ដាស៊ូឆា

• ប្រភេទ: អាចជា តែផ្សេងៗគ្នា៖ ភាគច្រើនជា សេនពូអើ (Shēng Pǔ’ěr) ស៊ូពូអើ (Shú Pǔ’ěr) តែក្រហម តិចជាងនេះគឺ តែស តែបៃតង ឬ អ៊ូឡុង។ ប្រភេទត្រូវកំណត់ដោយបច្ចេកទេសផលិត មិនមែនអាយុដើមឈើទេ។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: តែមានគុណភាពខ្ពស់ តែលំដាប់ខ្ពស់។ ត្រូវបានដាក់ជាក្រុមដាច់ដោយឡែកដោយសារលក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើម (អាយុដើមឈើ) និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើលក្ខណៈតែ។
• ប្រភព: ដើមឡើយ និងភាគច្រើនបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ន — ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán), ចិន។ នៅទីនេះរក្សាបាននូវដើមតែបុរាណ និងចំណាស់ច្រើនជាងគេ។ ថ្មីៗនេះវត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់ក៏ត្រូវបានប្រមូលផលនៅតំបន់ផ្សេងទៀតដូចជា ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ដែរ ប៉ុន្តែវាមិនសូវជាប្រពៃណីទេ ហើយតែបែបនេះកម្ររកបាន។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: អាស្រ័យលើទីតាំងប្រមូលផលជាក់លាក់។ នៅយូណាន ដើមតែចំណាស់មាននៅតាមខេត្តរដ្ឋបាល ស៊ីស្វាងបានណា (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ពូអើ (普洱, Pǔ’ěr), លីនសាង (临沧, Líncāng) និងកន្លែងផ្សេងទៀត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ: នៅខេត្តយូណាន ដើមតែបានដុះលូតលាស់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ជនជាតិដើមភាគតិចតាំងពីបុរាណបានប្រមូលស្លឹកពីដើមតែព្រៃ ហើយប្រើជាអាហារ និងជាឱសថ។ ពេលវេលាកន្លងទៅ តែត្រូវបានដាំដុះ ប៉ុន្តែប្រពៃណីប្រមូលផលពីដើមតែព្រៃ និងដើមចំណាស់នៅតែរក្សាដដែល។ ក្នុងទស្សវត្សចុងក្រោយនេះ ដោយសារប្រជាប្រិយភាពកើនឡើងនៃពូអើ និងតែយូណានផ្សេងទៀត តែពីដើមចំណាស់ (ដាស៊ូ) បានក្លាយជាមានតម្លៃជាពិសេស និងក្លាយទៅជាក្រុមដាច់ដោយឡែកមួយ។

• ឈ្មោះ:

  • “大” (dà) — ធំ, ធំសម្បើម។
  • “树” (shù) — ដើមឈើ។
  • “茶” (chá) — តែ។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ដាស៊ូឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាតែទេ ប៉ុន្តែជា ទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ វាត្រូវបានឱ្យតម្លៃដោយសារ “ភាពដើម” “ភាពព្រៃ” “ភាពធម្មជាតិ” របស់វា។ គេជឿថាដើមឈើចំណាស់ ដែលដុះក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិ ដោយគ្មានការអន្តរាគមន៍ខ្លាំងពីមនុស្ស នឹងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្លឹករបស់វានូវថាមពល និងកម្លាំងពិសេស ដែលបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅកាន់តែ។ សម្រាប់អ្នកស្គាល់តម្លៃជាច្រើន ដាស៊ូឆា គឺជាឱកាសដើម្បីប៉ះពាល់អ្វីមួយដែលចាស់បុរាណ ពិតប្រាកដ មានអារម្មណ៍រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃតែពិត ដូចដែលវាធ្លាប់មានជាច្រើនសតវត្សមុន។

3. ការពិពណ៌នាស្តីពីរុក្ខជាតិនិងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ: សម្រាប់ផលិត ដាស៊ូឆា ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅ ពូជស្លឹកធំយូណាន ដាយ៉េចុង (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) និងប្រភេទរងរបស់វា ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ Camellia sinensis var. assamica។ ថ្មីៗនេះវត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់ក៏ត្រូវបានប្រមូលនៅតំបន់ផ្សេងៗដែរ (ឧទាហរណ៍ នៅហ្វូជៀន) ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមិនមែនជាអាសាមិកាទេ តែជា Camellia sinensis var. sinensis។
• អាយុដើមឈើ: ទៅក្រុមដាស៊ូ គេរាប់បញ្ចូលដើមតែដែលមានអាយុតាមក្បួន ពី ៥០-៦០ ទៅ ១០០ ឆ្នាំ។ ដើមដែលក្មេងជាងនេះគេចាត់ជាក្រុម “ស៊ាវស៊ូ” (小树, Xiǎo Shù) — “ដើមឈើតូច/គុម្ពោត” ហើយដើមដែលចាស់ជាងនេះ — ទៅក្រុម “គូស៊ូ” (古树, Gǔ Shù) — “ដើមឈើបុរាណ” (ចាប់ពី ១០០ ឆ្នាំឡើងទៅ)។ អាយុដើមឈើប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពគីមីរបស់ស្លឹក ហើយក៏មានន័យថាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ក្លិន និងឥទ្ធិពលរបស់តែ។ ដើមឈើកាន់តែចាស់ តែជាទូទៅកាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញ ស៊ីជម្រៅ និងមានតុល្យភាព។
  • សំខាន់: ការកំណត់អាយុដើមតែឲ្យបានត្រឹមត្រូវគឺពិបាកណាស់ ដូច្នេះការប៉ាន់ស្មានជាញឹកញាប់គឺប្រហាក់ប្រហែល។ អ្នកលក់មួយចំនួនដែលមិនស្មោះត្រង់អាចបំផ្លើសអាយុដើមឈើ ដើម្បីឡើងថ្លៃតែ។
• ការប្រមូលផល: ការប្រមូលផលធ្វើឡើងភាគច្រើននៅនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែរ។ ដាស៊ូឆា និទាឃរដូវត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្ពស់ជាងគេ។
• ស្តង់ដាប្រមូលផល: អាស្រ័យលើអ្នកផលិត និងប្រភេទតែ។ អាចប្រមូលបានទាំងពន្លក និងស្លឹកខាងលើមួយឬពីរ ព្រមទាំងស្លឹកដែលទុំជាងនេះ។ សម្រាប់តែលំដាប់ខ្ពស់ ប្រើតែវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ជាងគេប៉ុណ្ណោះ។
• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់។ ប្រើតែស្លឹកនិងពន្លកដែលមានសុខភាពល្អ មិនខូចខាត ប្រមូលបានពីដើមឈើជាក់លាក់។ ការប្រមូលផលធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត គឺដោយដៃ។

4. តំបន់ផលិតនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• ខេត្តយូណាន: ល្បីល្បាញដោយសារភូមិសាស្ត្រភ្នំ អាកាសធាតុត្រូពិចនិងស៊ុបត្រូពិច ដីមានជីជាតិ និងភាពចម្រុះនៃរុក្ខជាតិតែ។
• ខេត្តហ្វូជៀន: ល្បីល្បាញដោយសារអ៊ូឡុង ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះទិសដៅប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមពីដើមតែព្រៃ និងចំណាស់ក៏កំពុងអភិវឌ្ឍនៅទីនោះដែរ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ដើមតែចំណាស់ដុះនៅរយៈកម្ពស់ពី ១០០០ ទៅ ២៣០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ។
• ដី: ចម្រុះ សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។
• អាកាសធាតុ: សើម មានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ និងភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់។
• បរិស្ថានវិទ្យា: ដើមតែចំណាស់ជាទូទៅដុះនៅតំបន់ស្អាតខាងបរិស្ថាន ឆ្ងាយពីមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្ម។
• ជីវចម្រុះ: ដើមតែចំណាស់ជាញឹកញាប់ដុះនៅក្នុងរង្វង់រុក្ខជាតិផ្សេងៗ បង្កើតបានជា ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីមានតុល្យភាព។ នេះប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពគីមីរបស់ស្លឹក និងផ្តល់ឱ្យតែនូវលក្ខណៈរសជាតិ-ក្លិនក្រអូបពិសេស។
• លក្ខណៈពិសេស: លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់ ដាស៊ូឆា គឺ អាយុរបស់ដើមតែ និងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៃការដុះលូតលាស់របស់ពួកវា។ គេជឿថាឫសរបស់ដើមឈើចំណាស់ចាក់ចូលជ្រៅទៅក្នុងដី ស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើនជាង ដែលធ្វើឱ្យតែកាន់តែសម្បូរបែប និងមានប្រយោជន៍។ លើសពីនេះ ទីជម្រកធម្មជាតិ ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ផ្តល់ឱ្យតែនូវ “ភាពព្រៃ” និង “ភាពបរិសុទ្ធ” ពិសេស។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាផលិត ដាស៊ូឆា អាស្រ័យលើប្រភេទតែជាក់លាក់ (សេនពូអើ ស៊ូពូអើ ក្រហម ស។ល។)។ គោលការណ៍ទូទៅ៖

• ការអន្តរាគមន៍តិចតួចបំផុត៖ ភារកិច្ចចម្បង — រក្សាលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់ស្លឹកតែដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យ ឱ្យបានច្រើនបំផុត។
• វិធីសាស្រ្តប្រពៃណី៖ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃប្រពៃណីដែលត្រូវបានសាកល្បងដោយពេលវេលា ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់។
• ធ្វើដោយដៃ៖ ដំណាក់កាលផលិតជាច្រើន ជាពិសេសការប្រមូលផល និងការជ្រើសរើស ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ:

លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណរបស់ ដាស៊ូឆា អាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រភេទតែជាក់លាក់ (សេនពូអើ ស៊ូពូអើ ក្រហម ស។ល។) អាយុដើមឈើ តំបន់ផលិត រដូវប្រមូលផល និងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ។ ទោះយ៉ាងណាអាចបែងចែកលក្ខណៈទូទៅមួយចំនួនបាន៖

• រូបរាងខាងក្រៅ៖ អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ សម្រាប់សេនពូអើ លក្ខណៈគឺស្លឹកធំៗ មានសាច់ ជាញឹកញាប់មានរោម។ សម្រាប់ស៊ូពូអើ — ស្លឹកពណ៌ត្នោតចាស់។ សម្រាប់តែក្រហម — ស្លឹករមូរ ជាញឹកញាប់មានចុងពន្លកពណ៌មាស។
• ក្លិនក្រអូប៖ តាមក្បួន កាន់តែស៊ីជម្រៅ ស្មុគស្មាញ និងជាប់លាប់ ជាងតែពីគុម្ពោតក្មេង។ នៅក្នុងក្លិនក្រអូបអាចមានចំណាំនៃ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្កា ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឈើ គ្រឿងទេស ដី សៀវភៅចាស់ កំផរ ជាដើម។ ក្លិនក្រអូបផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងអាយុ។
• រសជាតិ៖ សម្បូរបែប ឆ្អែត មានមុខច្រើន មានតុល្យភាព។ ជាញឹកញាប់មាន ភាពផ្អែម ភាពចត់បន្តិច ឬល្វីងបន្តិច រសជាតិបន្ទាប់ដែលវែង រុំព័ទ្ធ។ រសជាតិក៏ផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងអាយុដែរ។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺអ្វីដែលគេហៅថា “ភាពព្រៃ” នៃរសជាតិ ដែលពិបាកពិពណ៌នាជាពាក្យសម្ដី ប៉ុន្តែវាបែងចែកតែពីដើមចំណាស់ពីតែចម្ការ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ សម្រាប់សេនពូអើ — ពីលឿងខ្ចីរហូតដល់ត្នោតលឿងថ្លា សម្រាប់ស៊ូពូអើ — ត្នោតចាស់ ស្ទើរតែខ្មៅ សម្រាប់តែក្រហម — ក្រហមថ្លា។
• ស្លឹកតែដែលត្រាំរួច៖ អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ ជាធម្មតាវាជាស្លឹកទាំងមូល មានភាពយឺត។

7. សមាសភាពគីមី:

ដាស៊ូឆា តាមក្បួនខុសប្លែកពីតែពីគុម្ពោតក្មេង ដោយសារសមាសភាពគីមីកាន់តែសម្បូរបែប៖

• ប៉ូលីហ្វេណុល៖ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ រួមទាំងកាទីឈីន ទែអាហ្វ្លាវីន ទែអារុយប៊ីហ្គីន។
• អាមីណូអាស៊ីដ៖ សម្បូរអាមីណូអាស៊ីដ ជាពិសេស L-ទីអានីន។
• អាល់កាឡូអ៊ីត៖ កាហ្វេអ៊ីន ទែអូប្រូមីន ទែអូហ្វីលីន។
• ប្រេងសំខាន់ៗ៖ សមាសភាពប្រេងសំខាន់ៗស្មុគស្មាញ ដែលកំណត់ក្លិនក្រអូបច្រើនជ្រុង។
• វីតាមីន៖ C, ក្រុម B, E, K។
• សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរ ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក សេលេនីញ៉ូម និងផ្សេងៗទៀត។

8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ ដាស៊ូឆា កំណត់ដោយប្រភេទតែ (សេន ស៊ូ ក្រហម ស។ល។) ហើយត្រូវបានគេជឿថាកើនឡើងដោយសារអាយុដើមឈើ និងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៃការដុះលូតលាស់។ អត្ថប្រយោជន៍ទូទៅ៖

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល៖ ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយដំណើរការចាស់ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។
• ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង៖ ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ បង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍ បំបាត់ភាពនឿយហត់ ប៉ុន្តែធ្វើសកម្មភាពទន់ភ្លន់ជាងកាហ្វេ។
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ៖ ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយស្រូបយកអាហារ។
• ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង៖ អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបេះដូង និងសរសៃឈាម។
• ការបន្សាបជាតិពុល៖ ជួយដល់ការបណ្តេញជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ។
• ថាមពលពិសេស៖ អ្នកស្គាល់តម្លៃជាច្រើនកត់សំគាល់ពីឥទ្ធិពលពិសេស និងខ្លាំងក្លារបស់តែពីដើមចំណាស់ទៅលើរាងកាយ និងស្មារតី ដែលគេហៅថា “ឆាឈី” (茶氣 — “ឈីតែ”)។

9. ការញ៉ាំ៖

វិធីញ៉ាំ ដាស៊ូឆា អាស្រ័យលើប្រភេទតែជាក់លាក់។ ការណែនាំទូទៅ៖

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ សម្រាប់សេនពូអើ — ៨៥-៩៥°C, សម្រាប់ស៊ូពូអើ — ៩៥-១០០°C, សម្រាប់តែក្រហម — ៩០-៩៥°C, សម្រាប់តែស — ៧០-៨៥°C។
• បរិមាណតែ៖ ៥-៧ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០-២០០ មីល្លីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន (gaiwan) ឆ្នាំងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (Yixing) ឧបករណ៍ប៉សឺឡែន។
• ដំណើរការ៖ កំដៅឧបករណ៍ លាងតែ (សម្រាប់ពូអើ) ញ៉ាំដោយចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត ដោយបង្កើនពេលត្រាំបន្តិចម្តងៗ។
• ចំនួនដងនៃការចាក់ទឹក៖ អាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងគុណភាពវត្ថុធាតុដើម។ ដាស៊ូ ឆា ល្អអាចញ៉ាំបានច្រើនដង (៧-១០ និងច្រើនជាងនេះ)។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌរក្សាទុកអាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ សេនពូអើ ដូចជាប្រភេទតែផ្សេងទៀតពីដើមចំណាស់ ត្រូវបានបម្រុងសម្រាប់រក្សាទុកយូរ និងភាពចាស់ទុំ។ ពួកវាត្រូវរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ក្នុងធុង “ដកដង្ហើម” (សេរ៉ាមិច ដីឥដ្ឋ ក្រដាស)។ ស៊ូពូអើ តែក្រហម និងតែស ត្រូវរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ចូលមិនបាន នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ និងងងឹត។

11. តម្លៃនិងរបស់ក្លែងក្លាយ:

ដាស៊ូឆា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម តែថ្លៃ តែលំដាប់ខ្ពស់។ តម្លៃខ្ពស់បណ្តាលមកពី៖

• អាយុដើមឈើ៖ វត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់មានតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើន។
• បរិមាណមានកំណត់៖ ដើមតែចំណាស់មិនមានច្រើនទេ។
• ភាពស្មុគស្មាញនៃការប្រមូលផល៖ ការប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់ ជាពិសេសដើមព្រៃ គឺពិបាកនិងច្រើនតែមានគ្រោះថ្នាក់។
• គុណភាពខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើម៖ ដើមចំណាស់ផ្តល់តែដែលមានរសជាតិឆ្អែតជាង ក្លិនក្រអូបជាង និងឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លាជាង។
• តម្រូវការខ្ពស់៖ តម្រូវការ ដាស៊ូឆា កើនឡើងឥតឈប់ឈរ។

ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ និងប្រជាប្រិយភាពនៅលើទីផ្សារ ជាអកុសលមានរបស់ក្លែងក្លាយ និងការធ្វើត្រាប់តាមជាច្រើន។ វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ៖

• ទិញតែពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖ រកមើលហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អឥតខ្ចោះ ដែលឱ្យតម្លៃអតិថិជនរបស់ខ្លួន និងអាចផ្តល់ព័ត៌មានជាក់លាក់អំពីប្រភពដើមតែ អាយុដើមឈើ អ្នកផលិត។
• ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក៖ តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ស្ទើរតែជាសញ្ញាប្រាកដនៃរបស់ក្លែងក្លាយ។ ដាស៊ូឆា ពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកឡើយ។
• ពិនិត្យមើលរូបរាងខាងក្រៅដោយយកចិត្តទុកដាក់៖ ស្លឹកគួរតែនៅទាំងមូល ត្រូវនឹងការពិពណ៌នានៃប្រភេទតែជាក់លាក់។ វត្តមានស្លឹកបាក់ច្រើន ធូលី វត្ថុបរទេស — គឺជាសញ្ញានៃគុណភាពទាប។
• វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប៖ តែស្ងួតគួរតែមានក្លិនក្រអូបលក្ខណៈសម្រាប់ប្រភេទតែនេះ គ្មានក្លិនបរទេស។
• ពិនិត្យមើលទឹកតែ៖ ពណ៌ទឹកតែ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបគួរតែត្រូវនឹងការពិពណ៌នា។
• យកចិត្តទុកដាក់លើអាយុដើមឈើ៖ ផ្ទៀងផ្ទាត់ព័ត៌មានអំពីអាយុដើមឈើ ប្រសិនបើបានបញ្ជាក់។ ចងចាំថាអាយុពិបាកផ្ទៀងផ្ទាត់ ដូច្នេះត្រូវទុកចិត្តតែប្រភពដែលអាចជឿទុកចិត្តបាន។
• ទិញបរិមាណតិចតួចសម្រាប់សាកល្បង៖ មុនពេលទិញតែថ្លៃច្រើន សូមយកបរិមាណតិចតួចដើម្បីសាកល្បង និងវាយតម្លៃគុណភាពរបស់វា។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• “តំបន់ផលិត” តែ៖ នៅយូណាន ដូចក្នុងវិស័យផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ គេឱ្យតម្លៃទៅលើគំនិត “តំបន់ផលិត” — សរុបនៃលក្ខខណ្ឌដី-អាកាសធាតុ ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែ។ ភ្នំផ្សេងគ្នា ជ្រលងភ្នំ និងសូម្បីតែដើមឈើនីមួយៗអាចផ្តល់តែដែលមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។
• តែ “ព្រៃ”៖ ប្រភេទ ដាស៊ូឆា ខ្លះត្រូវបានប្រមូលពីដើមតែព្រៃ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែកម្រ និងមានតម្លៃ។
• តែ និងសុខភាព៖ នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន តែពីដើមចំណាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាព និងអាយុវែង។
• ឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លា៖ ដាស៊ូឆា ជាពិសេសសេនពូអើ មានឥទ្ធិពលខ្លាំងទៅលើរាងកាយ ដូច្នេះត្រូវផឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស្តាប់អារម្មណ៍របស់ខ្លួនឯង។

13. តំបន់ផលិត ដាស៊ូឆា ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងខេត្តយូណាន:

• ស៊ីស្វាងបានណា (Xishuangbanna):

  • អ៊ី វូ (Yiwu): តំបន់តែដ៏ល្បីល្បាញ និងមានកិត្យានុភាពបំផុតមួយ ល្បីដោយសារព្រៃតែបុរាណរបស់ខ្លួន។ សេនពូអើ អ៊ី វូ — ជាប្រភេទដែលមានតម្លៃ និងត្រូវការបំផុតមួយ។
  • ឡាវ បាន ចាង (Lao Ban Zhang): ភូមិដែលល្បីដោយសារសេនពូអើ ដ៏មានឥទ្ធិពល ឆ្អែត និងថ្លៃពីដើមចំណាស់។
  • ប៊ូ ឡាង សាន (Bu Lang Shan): តំបន់ភ្នំដែលមានដើមតែចំណាស់ច្រើន។ សេនពូអើ ពី ប៊ូឡាងសាន ខុសប្លែកដោយរសជាតិខ្លាំង ចត់ និងឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លា។
  • ម៉េង សុង (Meng Song): តំបន់ល្បីឈ្មោះមួយទៀតដែលមានព្រៃតែបុរាណ។ ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបមានតុល្យភាព។
  • ប៉ា ដា សាន (Bada Shan): តំបន់ភ្នំដែលល្បីដោយសារដើមតែព្រៃរបស់ខ្លួន។
  • ណាកា (Naka): ភូមិដែលផលិតសេនពូអើ ដ៏ល្បីល្បាញពីដើមចំណាស់ ខុសប្លែកដោយរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញ។
  • ម៉ាន់ជួន (蛮砖, Mánzhuān): មួយក្នុងចំណោម “ភ្នំតែល្បីឈ្មោះទាំងប្រាំមួយ” ពីបុរាណកាល។
  • អ៊ីបាង (倚邦, Yǐbāng): មួយទៀតក្នុងចំណោម “ភ្នំតែល្បីឈ្មោះទាំងប្រាំមួយ” ពីបុរាណកាល ល្បីដោយសារសេនពូអើ ដែលទន់ ប៉ុន្តែឆ្អែត។

• លីនសាង (Lincang):

  • ប៊ីង ដាវ (Bing Dao): ភូមិដែលល្បីដោយសារសេនពូអើ ពីដើមចំណាស់របស់ខ្លួន។ តែពី ប៊ីង ដាវ មានតម្លៃខ្ពស់ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទល្អបំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់។
  • ស៊ីគួយ (Xigui): ល្បីដោយសារសេនពូអើ ដែលមានឥទ្ធិពលនិងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។
  • ម៉េងឃូ (Mengku): តំបន់ផលិតពូអើធំជាងគេមួយនៅលីនសាង។

• ពូអើ (Pu’er):

  • ជីង ម៉ាយ (Jing Mai): តំបន់ភ្នំដែលមានសួនតែបុរាណ។

14. ដាស៊ូឆា និងពិធីតែ:

• គង់ហ្វូ ឆា (Gongfu Cha): ដាស៊ូឆា ជាពិសេសសេនពូអើ សាកសមបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំតាមវិធី គង់ហ្វូ ឆា — ពិធីតែបុរាណចិន។ វិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យបើកបង្ហាញរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែឱ្យអស់ពីលទ្ធភាព ព្រមទាំងរីករាយជាមួយដំណើរការផ្ទាល់។
• ឧបករណ៍៖ សម្រាប់ញ៉ាំ ល្អបំផុតគឺប្រើហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតូចពីដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង។
• ផ្សំជាមួយអាហារ៖ ដាស៊ូឆា តាមក្បួនមិនត្រូវបានគេទទួលយកឱ្យផ្សំជាមួយអាហារទេ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។ តែនេះគួរផឹកដាច់ដោយឡែក រីករាយនឹងរាល់ការបឺតមាត់។
• ពេលវេលានៃថ្ងៃ៖ សេនពូអើ ពីដើមចំណាស់គួរផឹកនៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូង ដោយសារឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងរបស់វា។ ស៊ូពូអើ និងតែក្រហមអាចផឹកបានគ្រប់ពេល។

15. ទស្សនវិស័យអភិវឌ្ឍន៍:

• តម្រូវការកើនឡើង៖ តម្រូវការ ដាស៊ូឆា កើនឡើងឥតឈប់ឈរទាំងនៅក្នុងប្រទេសចិន និងក្រៅប្រទេស។
• ការផ្គត់ផ្គង់មានកំណត់៖ ចំនួនដើមតែចំណាស់មានកំណត់ ហើយផលិតភាពរបស់វាថយចុះទៅតាមអាយុ។
• ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព៖ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការអភិរក្សព្រៃតែបុរាណ និងអនុវត្តវិធីសាស្រ្តប្រមូលផល និងផលិតតែប្រកបដោយចីរភាព ដើម្បីឱ្យមនុស្សជំនាន់ក្រោយក៏អាចរីករាយនឹងផលិតផលពិសេសនេះដែរ។
• ការការពារពីរបស់ក្លែងក្លាយ៖ ជាមួយនឹងការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពរបស់ ដាស៊ូឆា បញ្ហារបស់ក្លែងក្លាយកាន់តែមានភាពបន្ទាន់។ វិធីសាស្រ្តផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវផ្សេងៗកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង ប៉ុន្តែវិធីល្អបំផុតគឺទិញតែពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

សរុបសេចក្តីមក៖

ដាស៊ូឆា គឺជាក្រុមតែដ៏ពិសេសមួយ ដែលបង្កប់នូវកម្លាំង និងប្រាជ្ញារបស់ដើមតែបុរាណ សម្រស់ដើមដំបូងនៃធម្មជាតិ និងប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែបនៃការដាំតែនៅខេត្តយូណាន។ នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃភាពពិតប្រាកដ ជម្រៅនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ឥទ្ធិពលដ៏ខ្លាំងក្លា ហើយត្រៀមខ្លួនចេញដំណើរដ៏គួរឱ្យរំភើបទៅកាន់ពិភពនៃព្រៃតែបុរាណ។ ការសាកល្បង ដាស៊ូឆា ពិតប្រាកដ មានន័យថាបានប៉ះពាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ មានអារម្មណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិ និងទទួលបានបទពិសោធន៍តែដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ នេះគឺច្រើនជាងភេសជ្ជៈទៅទៀត — វាគឺជាទស្សនវិជ្ជាទាំងមូល ផ្លូវនៃការស្គាល់ខ្លួនឯង និងពិភពលោកជុំវិញ។