home · article

ឆួនហុង គង់ហ្វូ

Chuānhóng gōng fū · 川红工夫

ឆួនហុង គង់ហ្វូ គឺជាតែក្រហមហ្គុងហ្វូដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមបីប្រភេទរបស់ប្រទេសចិន (高香型工夫红茶) រួមជាមួយ ជីហុង (祁红) និង តៀនហុង (滇红)។ តែនេះជាតំណាងវប្បធម៌តែរបស់ខេត្តស៊ីឈួន ដោយមានក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ការ៉ាមែលក្រូច (橘糖香, jútiáng xiāng) ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់រសជាតិចម្បងរបស់វានៅលើទីផ្សារពិភពលោក។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហមចិន (红茶, hóngchá) ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។
ចំណាត់ក្រុម: ហ្គុងហ្វូហុងឆា (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ក្រុមតែក្រហមចិនថ្នាក់ខ្ពស់ដែលមានដំណើរការច្រើនជំហានស្មុគស្មាញ។ ស្ថិតក្នុងចំណោមតែក្រហមហ្គុងហ្វូដ៏ល្បីល្បាញទាំងបីរបស់ចិន។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川省, Sìchuān Shěng) ទីក្រុងអ៊ីប៊ីន (宜宾市, Yíbīn Shì) — ស្រុកចុនលាន (筠连县, Jūnlián Xiàn) កៅសៀន (高县, Gāo Xiàn) ហ្គុងសៀន (珙县, Gǒng Xiàn) និងតំបន់ជុំវិញភាគអាគ្នេយ៍នៃស៊ីឈួន រួមទាំងតំបន់តាមច្រាំងខាងត្បូងទន្លេយ៉ាងសេ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រមាណ 28°46′ N, 104°37′ E (តំបន់អ៊ីប៊ីន)។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: ឫសគល់របស់ ឆួនហុង ត្រឡប់ទៅសម័យរាជវង្សឈីង។ ក្នុងរជ្ជកាលសួនថុង (宣统, 1909–1911) ពាណិជ្ជករតែម្នាក់មកពីស្រុកអ៊ីប៊ីនឈ្មោះ លេយ យីស៊ាង (雷玉详) បានយកបច្ចេកទេសផលិតតែក្រហមពីខេត្តហ្វូចៀន ហើយកែច្នៃឱ្យសមស្របតាមលក្ខខណ្ឌក្នុងតំបន់៖ គាត់បានជំនួសការសម្ងួតដោយភ្លើងពីឈើស្រល់ដោយការសម្ងួតធម្មជាតិ ហើយជំនួសការរោយដោយផ្សែងស្រល់ដោយការដុតជាមួយធ្យូង។ ដូច្នេះទើបបានជាគំរូនៃ «តែក្រហមអន្ធិល» (红散茶, hóng sǎn chá) ដែលជាអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់ ឆួនហុង។ នៅសម័យសាធារណរដ្ឋ ជំនាន់ទីពីរនៃចៅហ្វាយនាយដឹកនាំដោយ វ៉ាង វ៉ិនឆាវ (王文钞) បានកែលម្អបច្ចេកទេសនៅរោងចក្រ «ប៉ាវស៊ីង» (宝星茶厂) ដោយបន្ថែមជំហានកែច្នៃល្អិតល្អន់ (精制) ហើយសម្រេចបាននូវសរសៃរោមវែងល្អ និងក្លិនក្រូច-ការ៉ាមែលដ៏ច្បាស់លាស់។ នៅឆ្នាំ 1952 រោងចក្រតែអ៊ីប៊ីន (宜宾茶厂) ដែលជាសហគ្រាសរដ្ឋ ត្រូវបានបង្កើតឡើង ក្លាយជាកន្លែងផលិតតែក្រហមសម្រាប់នាំចេញដំបូងគេរបស់ចិនថ្មី ហើយតែនេះបានទទួលឈ្មោះផ្លូវការថា «ឆួនហុង គង់ហ្វូ»។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1958 ដល់ 1990 ផលិតផលរបស់រោងចក្រត្រូវបាននាំចេញយ៉ាងច្រើនទៅកាន់សហភាពសូវៀត បារាំង ចក្រភពអង់គ្លេស អាល្លឺម៉ង់ និងរ៉ូម៉ានី។ នៅឆ្នាំ 1958 ឆួនហុង ត្រូវបានជ្រើសរើសជាតែអំណោយសម្រាប់ពិធីទទួលភ្ញៀវរដ្ឋក្នុងឱកាសបុណ្យជាតិរ៉ូម៉ានី។ នៅឆ្នាំ 1985 តែក្រហមហ្គុងហ្វូស៊ីឈួន «ចៅប៉ៃចៀន» (早白尖) ផលិតដោយរោងចក្រអ៊ីប៊ីន បានឈ្នះមេដាយមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ពិភពលោកលើកទី 24 នៃផលិតផលអាហារគុណភាពនៅទីក្រុងលីសបោន (ព័រទុយហ្គាល់)។ ក្នុងទសវត្សរ៍ 1990 ដោយសារការប្រែប្រួលនៅលើទីផ្សារពិភពលោក និងការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទៃក្នុងឡើងវិញ ផលិតកម្ម ឆួនហុង បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ម៉ាកនេះស្ទើរតែបាត់ពីទីផ្សារ។ ការរស់ឡើងវិញបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2010 ជាមួយនឹងការបង្កើត «ក្រុមហ៊ុនតែឆួនហុង» (川红茶业集团) ហើយនៅឆ្នាំ 2013 ក្នុងវេទិកាសកល Fortune នៅទីក្រុងឆឹងទូ ឆួនហុង គង់ហ្វូ ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចំណោម «នាមប័ណ្ណស៊ីឈួន» ទាំង 22 (四川名片)។ នៅឆ្នាំ 2014 បច្ចេកទេសផលិត ឆួនហុង គង់ហ្វូ ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងបញ្ជីសារពើភ័ណ្ឌទីបួននៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តស៊ីឈួន — ជាករណីដំបូងសម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងខេត្តនេះ។ នៅឆ្នាំ 2018 ក្រុមហ៊ុន «អ៊ូលៀនយេ» (五粮液) បានវិនិយោគនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនឆួនហុង ដោយដាក់ឱ្យដំណើរការយុទ្ធសាស្ត្រ «ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងតែនិងស្រា» (茶酒融合)។
ឈ្មោះ: ឆួន (川) — ឈ្មោះហៅកាត់របស់ខេត្តស៊ីឈួន; ហុង (红) — «ក្រហម» បង្ហាញពីប្រភេទតែ; គង់ហ្វូ (工夫) — «ស្នាដៃចៅហ្វាយ» បង្ហាញពីរចនាបថកែច្នៃដ៏ល្អិតល្អន់ ច្រើនជំហាន ដែលតម្រូវឱ្យមានជំនាញខ្ពស់ និងការវិនិយោគពេលវេលាច្រើន។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ឆួនហុង គង់ហ្វូ ជាតំណាងនៃមរតកតែរបស់ស៊ីឈួន — តំបន់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលំយោលមួយនៃដើមតែនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលមានប្រវត្តិដាំតែជាង 3000 ឆ្នាំមកហើយ។ អ៊ីប៊ីន ដែលស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេមីនចៀននិងទន្លេយ៉ាងសេ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកថាជាដែនដីនៃតែរដូវដំបូង៖ ដោយសារអាកាសធាតុអំណោយផល គុម្ពតែក្នុងតំបន់ចាប់ផ្ដើមលូតលាស់លឿនជាង 30-40 ថ្ងៃ បើធៀបនឹងតំបន់ភាគខាងលិចនៃស៊ីឈួន ហើយ ឆួនហុង ស្រស់អាចចេញលក់នៅលើទីផ្សារបានចាប់ពីខែមេសា។ ឋានៈជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី និងខ្សែសង្វាក់បន្តវេននៃជំនាញចៅហ្វាយនាយឆ្លងកាត់ប្រាំជំនាន់ (ពី លេយ យីស៊ាង រហូតដល់អ្នកថែរក្សាប្រពៃណីបច្ចុប្បន្នគឺ ស៊ុន ហុង) បានបន្ថែមតម្លៃពិសេសដល់តែនេះ ដូចជាវត្ថុបុរាណសិប្បកម្មដ៏រស់រវើកមួយ។

3. ការពិពណ៌នាពីរុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / ពូជដាំដុះ: វត្ថុធាតុដើមចម្បងគឺក្រុមប្រជាករស្លឹកមធ្យមនិងស្លឹកតូចរបស់ស៊ីឈួន (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ពូជដាំដុះសំខាន់គឺ ចៅប៉ៃចៀន (早白尖, Zǎobáijiān, ឈ្មោះផ្លូវការ ចៅប៉ៃចៀន លេខ 5) — ជាទម្រង់ពូជវរជនជាតិដំបូងគេដែលត្រូវបានអនុម័ត បង្កាត់ពូជនៅស្រុកចុនលាន។ នេះជាប្រភេទគុម្ពដែលមានមកុដពាក់កណ្តាលរីករាល កម្ពស់រហូតដល់ 1.5 ម៉ែត្រ ស្លឹកមធ្យម រាងអេលីប ប៉ោងបន្តិច ពណ៌បៃតងខ្ចី។ វាលេចធ្លោដោយការបង្កើតពន្លកលឿនបំផុត (លឿនជាងទម្រង់ក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត 10-15 ថ្ងៃ) ដែលជាហេតុឱ្យគេហៅវាថា «តែជាអ្នកប្រកាស» (报讯茶). ពន្លកវ័យក្មេងមានរោមសក្រាស់ គន្លឹះពណ៌ប្រាក់។ លើសពីនេះ ពូជដូចជា មីងសាន ប៉ៃហាវ 131 (名山白毫131), ហ្វូទីង ដាប៉ៃ (福鼎大白茶), និង ហ្វូស៊ួន 9 (福选9号) ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ — ពួកវាទាំងអស់បង្ហាញសក្តានុពលក្លិនក្រអូបខ្ពស់នៅពេលផលិតតែក្រហម។
ការប្រមូល: រដូវផ្ការីក (ចាប់ពីចុងខែមីនា — ដើមខែមេសា) រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដោយសាររយៈពេលលូតលាស់វែង (លើសពី 210 ថ្ងៃ) ការប្រមូលអាចធ្វើបានបីរដូវ។ ការប្រមូលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមានចំណែក 26-30% នៃបរិមាណប្រចាំឆ្នាំ។ តែរដូវផ្ការីកដើមមានតម្លៃខ្ពស់បំផុត — មានគន្លឹះច្រើន រសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពផ្អែមច្បាស់លាស់។
ស្តង់ដារប្រមូល: 1 ពន្លក + 1-2 ស្លឹកខ្ចីសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់; សម្រាប់បាច់ស្តង់ដារ អាចអនុញ្ញាត 1 ពន្លក + 2-3 ស្លឹក។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកនៅគង់វង្ស ស្រស់ គ្មានដើមគ្រើម និងគ្មានការខូចខាតមេកានិក។ ចន្លោះពេលអប្បបរមារវាងការប្រមូលនិងការចាប់ផ្តើមកែច្នៃ ដើម្បីការពារការកត់សុីដែលមិនចង់បាន។

4. ដែនដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

កំពស់ដាំដុះ: 800-1200 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ សួនតែស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំភាគអាគ្នេយ៍នៃស៊ីឈួន ដែលកម្ពស់ផ្តល់នូវភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្លិនក្រអូប។
អាកាសធាតុ: ចរិតបួនប្រការ «រដូវដើម — ទន់ភ្លន់ — លឿន — ល្អ» (早、嫩、快、好) — គឺជាការពិពណ៌នាអំពីការដាំដុះតែក្នុងតំបន់។ តំបន់នេះស្ថិតក្រោមឥទិ្ធពលខ្យល់មូសុងភាគអាគ្នេយ៍ពីមហាសមុទ្រ; ជួរភ្នំឈីងលីង និង ដាបាសាន ការពារជ្រលងភ្នំពីចរន្តខ្យល់ត្រជាក់ភាគខាងជើង។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 17-18 °C, កម្រិតទាបបំផុតមិនធ្លាក់ចុះក្រោម -4 °C, ហើយសីតុណ្ហភាពខែមករាជាមធ្យមខ្ពស់ជាង 2-4 °C បើធៀបនឹងតំបន់ដែលមានរយៈទទឹងដូចគ្នានៅកណ្តាលនិងចុងទន្លេយ៉ាងសេ។
ទឹកភ្លៀង: 1000-1300 មមក្នុងមួយឆ្នាំ ចែកចាយស្មើៗគ្នាតាមរដូវកាល; គ្រោះរាំងស្ងួតរដូវក្តៅមានការបង្ហាញតិចតួចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ដី: ដីឥដ្ឋពណ៌លឿងភ្នំ (山地黄泥) និងដីខ្សាច់ពណ៌ស្វាយ (紫色砂土) អាស៊ីត (pH 4.5-5.5) មានការបង្ហូរទឹកល្អ ជាមួយបរិមាណសារធាតុសរីរាង្គគ្រប់គ្រាន់។
លក្ខណៈពិសេស: ការចាប់ផ្ដើមលូតលាស់លឿនដំបូង — គុម្ពតែចាប់ផ្ដើមលូតលាស់លឿនជាង 39-40 ថ្ងៃបើធៀបនឹងតំបន់ភាគខាងលិចស៊ីឈួន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាតែក្រហមចិនដំបូងគេនៅលើទីផ្សារ និងផ្តល់រដូវកាលប្រមូលដ៏វែង (រហូតដល់ 210 ថ្ងៃ)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាបុរាណរបស់ ឆួនហុង គង់ហ្វូ ដែលបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 មានពីរប្លុកធំៗ៖ ការកែច្នៃដំបូង (初制, chūzhì) និងការកែច្នៃល្អិតល្អន់ (精制, jīngzhì)។ លក្ខណៈសំខាន់ៗដែលធ្វើឱ្យ ឆួនហុង ខុសប្លែកពីតែក្រហមហ្គុងហ្វូដទៃទៀតគឺ៖ ការសម្ងួតធម្មជាតិ ការសរសៃរោមដោយដៃ និងការដុតដោយធ្យូង — សសរស្តម្ភទាំងបីនៃបច្ចេកវិទ្យា ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទទួលបានឋានៈជាបេតិកភណ្ឌអរូបី។

ការប្រមូល (采摘, cǎizhāi): ការប្រមូលដោយដៃតាមវិធី «ធីឆៃ» (提采) — ការបំបាក់ពន្លកឡើងលើដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ការពារការខូចខាតដើម។
ការសម្ងួតស្លឹក (萎凋, wěidiāo): តាមប្រពៃណី — ការសម្ងួតធម្មជាតិក្នុងផ្ទះ (室内自然萎凋): ស្លឹកត្រូវបានរីករាយស្រទាប់ស្តើងក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 12-18 ម៉ោងរហូតដល់ទន់ និងបាត់បង់សំណើមប្រមាណ 35-40%។ នៅទសវត្សរ៍ 1950-1970 មានតែការសម្ងួតធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ចាប់ពីទសវត្សរ៍ 1970 កំដៅសិប្បនិម្មិតត្រូវបានអនុវត្តសម្រាប់បាច់ឧស្សាហកម្មធំៗ ប៉ុន្តែបាច់សិប្បកម្មនៅតែត្រូវបានសម្ងួតដោយវិធីធម្មជាតិ។
ការសរសៃរោម (揉捻, róuniǎn): តាមប្រពៃណី — ការសរសៃរោមដោយដៃ (手工精揉) ក្នុង 2-3 ជុំ ជុំនីមួយៗ 30 នាទី ដោយមានការបំបែកកំណក (解块, jiěkuài) និងការរែងរយៈពេលមធ្យម។ ពន្លកទន់សរសៃរោមលឿនជាង; ស្លឹកដែលចាស់ជាងត្រូវការសម្ពាធបន្ថែម។ គោលបំណងគឺទាញយកកោសិការាវមកលើផ្ទៃស្លឹកដើម្បីឱ្យមានការកត់សុីស្មើគ្នា និងផ្តល់ឱ្យស្លឹកនូវរូបរាងវែងតឹង។ កម្រិតនៃការសរសៃរោម — 80-90%។
ការកត់សុី / ការ ferment (发酵, fājiào): ស្លឹកដែលបានសរសៃរោមត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ពិសេសដែលគ្រប់គ្រងសំណើមនិងសីតុណ្ហភាព (25-30 °C, សំណើមដែលទាក់ទង ≥ 95%)។ រយៈពេល 3-5 ម៉ោងរហូតដល់បង្កើតពណ៌ក្រហម-ទង់ដែងលក្ខណៈលើស្លឹក និងក្លិនផ្លែឈើ-ផ្កាច្បាស់លាស់។
ការសម្ងួត / ការដុតដោយធ្យូង (干燥, gānzào): ការដុតពីរដំណាក់កាល — ដំណាក់កាលដំបូង (毛火, máo huǒ) នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពទាប (足火, zú huǒ) សម្រាប់ការសម្ងួតយឺតៗ និងជួសជុលក្លិនក្រអូប។ តាមប្រពៃណី ធ្យូងឈើ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដោយផ្តល់ការបញ្ចេញកំដៅខ្ពស់និងស្មើគ្នា។
ការកែច្នៃល្អិតល្អន់ (精制, jīngzhì): ការរែង (筛分, shāifēn) ការកាត់ (切断, qiēduàn) ការតម្រៀបដោយខ្យល់ (风选, fēngxuǎn) ការជ្រើសរើសដោយដៃ (拣挑, jiǎntiāo) ការលាយបញ្ចូលគ្នា (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) និងការកម្តៅចុងក្រោយដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប (复火提香, fùhuǒ tíxiāng)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សរសៃរោមតឹង ថ្លោសមូល (肥壮圆紧); ស្លឹកតូចចង្អៀត មានគន្លឹះពណ៌មាស (金毫) ច្បាស់; ពណ៌ — ខ្មៅដោយមានពន្លឺប្រេង (乌黑油润)។ ថ្នាក់ខ្ពស់បង្ហាញ «ចំណុចស្រួច» (锋苗) ដ៏ឆើតឆាយនៅលើគន្លឹះពន្លក។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ភ្លឺថ្លា ស្រស់ស្រាយ ដោយមានកំណត់ច្បាស់ពីការ៉ាមែលក្រូច (橘糖香) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ក្លិនក្រអូបរបស់ ឆួនហុង។ ក្លិនបន្ទាប់បន្សំ — សម្លេងទឹកឃ្មុំ ផ្កា-ផ្លែឈើ; ពេលស្រូបជ្រៅ មានអារម្មណ៍ហឹរស្រាល។
ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ: ច្រើនស្រទាប់: នៅកំណត់ត្រាកំពូល — សំបកក្រូច និងស្ករដុត; នៅកណ្តាល — ភាពផ្អែមផ្កា និងផ្លែឈើទុំ; នៅបាត — ភាពកក់ក្តៅ មានដានផ្សែងតិចៗពីការដុតធ្យូង។ ក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ មិនបាត់បង់រហូតដល់ 5-6 ស្រោច។
រសជាតិ: ក្រាស់ មានជាតិទឹក និងស្រស់ស្រាយ (醇厚鲜爽) ជាមួយភាពផ្អែមធម្មជាតិច្បាស់; ភាពល្វីងស្រាល ឆាប់ប្តូរទៅជារសជាតិផ្អែមក្រោយ (回甘)។ នៅលើអណ្តាត — វាយនភាពប្រេង រុំព័ទ្ធ; ពេលញ៉ាំតាមវិធីហ្គុងហ្វូ តែអាចទប់ទល់បាន 6-8 ស្រោច ដោយមានការវិវត្តរលូនពីរសជាតិផ្លែឈើភ្លឺទៅជាភាពកក់ក្តៅការ៉ាមែលស្មើគ្នា។
ពណ៌ទឹកតែ: ពីក្រហមភ្លឺរហូតដល់ត្បូងទទឹម-ក្រហមជ្រៅ ជាមួយគែមពណ៌មាស (金圈); សម្បូរបែប ថ្លា និងភ្លឺចាំង (浓亮)។
ស្លឹកតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ): ក្រហម-ទង់ដែង ទន់ និងក្រាស់ (厚软红匀); សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ស្លឹកនៅគង់វង្ស និងមានពណ៌ស្មើគ្នា យឺតនៅពេលប៉ះ។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលតែនៅក្នុងស្លឹកស្រស់នៃក្រុមស៊ីឈួន — ប្រហែល 25-30%; កំឡុងពេលផលិតតែក្រហម ផ្នែកមួយធំនៃកាតេឈីនត្រូវបានបម្លែងទៅជា ធៀហ្វ្លាវីន (ផ្តល់ភាពភ្លឺថ្លាដល់ទឹកតែ និង «វង់មាស» នៅលើជញ្ជាំងពែង) និងធៀរូប៊ីជីន (បង្កើតជម្រៅពណ៌ និងភាពរលោងនៃតួទឹកតែ)។ សម្រាប់ពូជដាំដុះ ចៅប៉ៃចៀន មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលក្នុងស្លឹកស្រស់គឺប្រហែល 25.74%។
អាមីណូអាស៊ីត: L-ធៀនីន និងអាមីណូអាស៊ីតសេរីផ្សេងទៀត — ពី 3 ទៅ 5.7% នៅក្នុងស្លឹកស្ងួត (ទិន្នន័យសម្រាប់ក្រុមប្រជាករស៊ីឈួន ពីការវាស់វែងរបស់វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន)។ កម្រិតអាមីណូអាស៊ីតខ្ពស់ — ជាកត្តាមួយនៃភាពទន់ភ្លន់ និង «ភាពមានជាតិទឹក» នៃរសជាតិ។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — ប្រហែល 3.87% (ចៅប៉ៃចៀន); ធៀអូប្រូមីន និងធៀអូហ្វីលីន មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដាន។ ចំរាញ់ទឹក (水浸出物) — ប្រហែល 45.37% ដែលបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបខ្ពស់នៃទឹកតែ។
សមាសធាតុក្លិនក្រអូបដែលងាយហួត: យោងតាមការវិភាគ SPME-GC-MS នៅក្នុងតែក្រហមហ្គុងហ្វូស៊ីឈួន គេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុក្លិនក្រអូបចំនួន 148។ អាល់កុលគ្របដណ្តប់ (45.97-63.78%): ហ្គេរ៉ានីអុល, លីណាលូល និងអុកស៊ីដរបស់វា, ហ្វេនីលអេទីល អាល់កុល, នេរ៉ារ៉ូលីដុល, ប៊ែនហ្សីល អាល់កុល។ ពួកវាបង្កើតជាទម្រង់ «ផ្កាផ្អែម និងផ្លែឈើ» លក្ខណៈ។ សមាមាត្រលីណាលូលទៅហ្គេរ៉ានីអុល (សន្ទស្សន៍ទែរភីន) សម្រាប់ក្រុមប្រជាករស្លឹកមធ្យមស៊ីឈួនគឺប្រហែល 0.60 ដែលចាត់ថ្នាក់ ឆួនហុង ជាតែក្លិនក្រអូបខ្ពស់។
វីតាមីន: វីតាមីន C (ថយចុះកំឡុងពេលកត់សុី ប៉ុន្តែនៅសល់មួយផ្នែក), B₁, B₂, P (រូទីន), E។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម (ខាលីយ៉ុងចម្បងនៃទឹកតែ រហូតដល់ 60-70% ប្តូរទៅក្នុងទឹកនៅពេលញ៉ាំ), ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស (មាតិកានៅក្នុងតែភ្នំស៊ីឈួនកើនឡើងដោយសារដីលឿងអាស៊ីត), ហ្វ្លុយអូរីន (~50-120 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមសារធាតុស្ងួត), ស័ង្កសី, ផូស្វ័រ។ ដីខ្សាច់ពណ៌ស្វាយ (紫色砂土) នៅភាគអាគ្នេយ៍ស៊ីឈួនបានបន្ថែមជាតិដែក និងស៊ីលីកុនទៅក្នុងស្លឹក។

8. គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព:

ការធ្វើឱ្យមានកម្លាំងថ្នមៗ: កាហ្វេអ៊ីនរួមជាមួយ L-ធៀនីនផ្តល់នូវការកើនឡើងភាពស្វាហាប់រលូនដោយគ្មាន «កំពូល» មុតស្រួច — ឥទ្ធិពលដែលគេពណ៌នាថាជា «ការផ្តោតអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់»។
ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ធៀហ្វ្លាវីន និងធៀរូប៊ីជីន មានសមត្ថភាពច្បាស់ក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី គាំទ្រសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទូទៅរបស់រាងកាយ។
ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ: តែក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាទន់ភ្លន់សម្រាប់ក្រពះ; ទឹកតែក្តៅក្រោយអាហារជួយឱ្យការរំលាយអាហារមានផាសុកភាព។
ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការទទួលទានតែក្រហមជាប្រចាំក្នុងកម្រិតមធ្យម ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគាំទ្រភាពយឺតនៃសរសៃឈាម តាមរយៈសកម្មភាពរបស់ប៉ូលីហ្វេណុល។
ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យកក់ក្តៅ: នៅក្នុងរបបអាហារបែបប្រពៃណីចិន តែក្រហមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាភេសជ្ជៈ «ក្តៅ» (温) ដែលធ្វើឱ្យវាសាកសមជាពិសេសក្នុងរដូវត្រជាក់។
មុខងារយល់ដឹង: ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងកាហ្វេអ៊ីន និងធៀនីនគាំទ្រដល់ការយកចិត្តទុកដាក់ និងល្បឿនប្រតិកម្ម; សាកសមសម្រាប់ការងារផ្លូវចិត្តរយៈពេលវែង។
ភាពសុខស្រួលផ្លូវចិត្ត: ក្លិនក្រអូបកក់ក្តៅនៃការ៉ាមែលក្រូច និងភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ «តាមសរសៃវិញ្ញាណ» ច្បាស់លាស់។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: 90-95 °C សម្រាប់បាច់ស្តង់ដារ; 80-90 °C សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ និងតែមួយពន្លកទន់ភ្លន់ (ដូចជា «ហ្គួយហ្វីហុង» ឬ «ជីនយ៉ា»)។
បរិមាណតែ: 4-5 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 100-120 មីលីលីត្រ (វិធីហ្គុងហ្វូ); 2-3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 200-250 មីលីលីត្រ (ញ៉ាំបែបអឺរ៉ុប)។
ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (盖碗) 100-120 មីលីលីត្រ — ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់បង្ហាញទម្រង់ក្លិនក្រអូប; សម្រាប់បាច់ក្រាស់ និងចាស់ជាង តែឆ្នាំងដីឥដ្ឋអាចប្រើបាន។ ដោយវិធីបស្ចិមប្រទេស — ឆ្នាំងប៉សឺឡែន ឬដបកែវ។
ទឹក: ទឹកនិទាឃរដូវទន់ ទឹកដប ឬទឹកចម្រោះ។ ទឹកម៉ាស៊ីនដែលមានជាតិរឹងខ្ពស់ និងក្លរីន មិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកពុះ ហើយចាក់ទឹកចោល។
2. ចាក់តែចូល ទុកឱ្យវា «ភ្ញាក់» ពីរបីវិនាទីក្នុងហ្គាយវ៉ាន់ដែលបានកម្តៅ។
3. លាងតែ (តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត) — ស្រោចយ៉ាងរហ័ស 1-2 វិនាទី រួចចាក់ចោល; សម្រាប់ថ្នាក់ទន់ភ្លន់ ការលាងមិនចាំបាច់ទេ។
4. ស្រោចលើកដំបូង: 5-8 វិនាទី ចាក់ចូលឆាហៃ (公道杯)។
5. ស្រោចបន្តបន្ទាប់: បង្កើនរយៈពេល 3-5 វិនាទីជាមួយការស្រោចនីមួយៗ។
6. ការប៉ាន់ស្មាន: 6-8 ស្រោច; បាច់ក្រាស់អាចទប់ទល់បានរហូតដល់ 10 ស្រោច។

10. ការរក្សាទុក:

ធុងស្រអាប់ដែលបិទជិត (កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ថង់អាលុយមីញ៉ូមដែលមានហ្ស៊ីប) — ជាតម្រូវការចម្បង។ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិនបរទេស; សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត 10-25 °C សំណើមមិនលើសពី 60%។ តែក្រហមបង្ហាញគុណភាពរបស់វាបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល 12-24 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត។ បាច់ក្រាស់ដែលមានការដុតដោយធ្យូង បើរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អាចអភិវឌ្ឍយ៉ាងរីករាយក្នុងរយៈពេល 2-3 ឆ្នាំ ដោយទទួលបានសម្លេងទឹកឃ្មុំ និងឈើបន្ថែម។ ជៀសវាងការរក្សាទុកនៅជិតគ្រឿងទេស កាហ្វេ និងផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំងផ្សេងទៀត។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

តម្លៃរបស់ ឆួនហុង គង់ហ្វូ មានចាប់ពីកម្រិតមធ្យម (បាច់ធំពីវត្ថុធាតុដើមស្តង់ដារ) ដល់ខ្ពស់ (បាច់សិប្បកម្មពីពូជដាំដុះ ចៅប៉ៃចៀន ការប្រមូលរដូវផ្ការីកដើម ការកែច្នៃដោយដៃតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណជាមួយការដុតធ្យូង)។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយ៖ ដែនដី (សួនខ្ពស់ vs វាលរាប) ថ្នាក់ (សមាមាត្រគន្លឹះ) រដូវប្រមូល វិធីកែច្នៃ (ដោយដៃ vs ម៉ាស៊ីន) និងឋានៈ (ម៉ាកខេត្ត បេតិកភណ្ឌអរូបី)។

វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ:
1. ពិនិត្យប្រភពដើម: ឆួនហុង ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតនៅតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍នៃស៊ីឈួន (អ៊ីប៊ីន ចុនលាន កៅសៀន ហ្គុងសៀន); តែពីខេត្តផ្សេងទៀត ទោះបីមានស្លាកថា «ឆួនហុង» ក៏មិនត្រូវតាមស្តង់ដារដែរ។
2. វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប: កំណត់ត្រាការ៉ាមែលក្រូចដ៏ពិសេស — គឺជាសញ្ញាសម្គាល់សំខាន់; អវត្តមាននៃក្លិននេះ ឬវត្តមាននៃក្លិនគីមីមុត បង្ហាញពីការជំនួស ឬគុណភាពវត្ថុធាតុដើមទាប។
3. ទឹកតែគួរតែក្រហមភ្លឺ ថ្លា និងភ្លឺចាំង; ការឡើងពពក រសជាតិដី — ជាសញ្ញានៃការកែច្នៃមិនមានគុណភាព។
4. យកចិត្តទុកដាក់លើស្លឹក: សរសៃរោមតឹងជាមួយគន្លឹះពណ៌មាស; ស្លឹកគ្រើម រលុង គ្មានរោម បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ទាប។
5. តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យសម្រាប់បាច់ «ពានរង្វាន់» ឬ «សិប្បកម្ម» — ជាសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរនៃការជំនួស; ប្រៀបធៀបជាមួយតម្លៃទីផ្សារនៅអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ឆួនហុង គង់ហ្វូ ត្រូវបានគេហៅថា «តែក្រហមរដូវផ្ការីកដំបូងគេរបស់ចិន»៖ ដោយសារការភ្ញាក់ព្រើតលឿនរបស់គុម្ពតែក្នុងតំបន់ វាអាចចេញលក់នៅលើទីផ្សារបានចាប់ពីខែមេសា មុនគូប្រជែងភាគច្រើន។ គុណសម្បត្តិទាំងបួនរបស់ ឆួនហុង — «រដូវដើម, ទន់ភ្លន់, លឿន, ល្អ» (早、嫩、快、好) — បានក្លាយជាបាវចនាក្រៅផ្លូវការនៃការដាំដុះតែនៅស៊ីឈួន។
នៅឆ្នាំ 1979 បាច់ដំបូងនៃ ឆួនហុង គង់ហ្វូ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតត្រូវបានលក់សម្រាប់នាំចេញក្នុងតម្លៃ 7,320 ដុល្លារអាមេរិកក្នុងមួយតោន — ខ្ពស់ជាងតែក្រហមស្រដៀងគ្នាពីខេត្តផ្សេងទៀត ដែលបញ្ជាក់ពីការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។
បច្ចេកវិទ្យារបស់ ឆួនហុង ត្រូវបានបន្តតាមរយៈខ្សែសង្វាក់ចៅហ្វាយនាយដែលមិនដាច់៖ ជំនាន់ទី 1 — លេយ យីស៊ាង (សម័យឈីង), ជំនាន់ទី 2 — វ៉ាង វ៉ិនឆាវ (1930-1940s), ជំនាន់ទី 3 — លេយ ឆឹងលួន (雷成伦), ជំនាន់ទី 4 — យ៉ាង ប៉ាវឆឹន (杨宝琛), ជំនាន់ទី 5 — ស៊ុន ហុង (孙洪 តាំងពីឆ្នាំ 2010)។ នេះគឺជាតែក្រហមមួយក្នុងចំណោមតែក្រហមតិចតួចរបស់ចិនដែលមានមែកធាងចំណេះជំនាញដែលបានចងក្រងជាឯកសារ។
ស៊ីឈួនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតដ៏ចំណាស់បំផុតមួយរបស់ដើមតែ៖ នៅក្នុងតំបន់អ៊ីប៊ីន តែត្រូវបានដាំដុះជាង 3,000 ឆ្នាំមកហើយ ដែលធ្វើឱ្យដីនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាតំបន់ផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាទីតាំងដើមប្រវត្តិសាស្ត្រនៃវប្បធម៌តែពិភពលោក។
នៅឆ្នាំ 2018 ក្រុមហ៊ុន «អ៊ូលៀនយេ» — ផលិតករបៃជីវធំជាងគេនៅចិន — បានវិនិយោគនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនឆួនហុង។ ដូច្នេះ «ភេសជ្ជៈជាតិ» ធំៗពីររបស់ចិន — តែ និងស្រាខ្លាំង — បានរួបរួមគ្នាជានិមិត្តរូបក្រោមដំបូលសាជីវកម្មតែមួយ ក្នុងក្របខណ្ឌយុទ្ធសាស្ត្រ «茶酒融合» (ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងតែនិងស្រា)។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមហ្គុងហ្វូដទៃទៀត:

ជីហុង គង់ហ្វូ (祁门工夫, Qímén Gōngfū): អានហួយ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច។ មានក្លិនក្រអូបស្រទន់ជាង ដូច «អ័រគីដេ» (祁门香) ជាមួយកំណត់ត្រាផ្កាកុលាប និងផ្លែឈើ; តួតែស្រាលជាង ឆួនហុង។ ពណ៌ទឹកតែ — ត្បូងទទឹម-ក្រហម។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់» ក្នុងចំណោមតែក្រហមពិភពលោក។
តៀនហុង គង់ហ្វូ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): យូណាន វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ (C. sinensis var. assamica)។ ខ្លាំងជាង និងក្រាស់ជាង ឆួនហុង; ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ-ម៉ុល ជាមួយកំណត់ត្រាសូកូឡា; សម្បូរគន្លឹះពណ៌មាស។ ទឹកតែងងឹតជាង និងខាប់ជាង។
អ៊ីនហុង គង់ហ្វូ (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ហ៊ូប៉ី ក្រុមប្រជាករស្លឹកមធ្យម។ ស្រដៀងនឹង ឆួនហុង បើគិតពីប្រភេទវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបស្រគាំងជាង ជាមួយទម្រង់ផ្លែឈើ-ទឹកឃ្មុំ; រសជាតិរាបស្មើ គ្មាន «ភាពភ្លឺការ៉ាមែល» ច្បាស់ដូច ឆួនហុង។
មីនហុង គង់ហ្វូ (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ហ្វូចៀន រួមបញ្ចូលប្រភេទរងជាច្រើន (ថានយ៉ាង ប៉ៃលីន ចឹងហឺ)។ តែក្រហមហ្វូចៀន — ជាបុព្វបុរសនៃបច្ចេកវិទ្យាដែល លេយ យីស៊ាង បានកែច្នៃឱ្យសមស្របសម្រាប់ស៊ីឈួន។ ក្លិនក្រអូបមានក្លិនផ្កាជាង និង «នំប៉័ងផ្អែម»; តួតែកម្រិតមធ្យម។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ឆួនហុង គង់ហ្វូ គឺជាតែដូចសត្វហ្វីនីក: កើតនៅចំណុចប្រសព្វនៃប្រពៃណីសិប្បកម្មហ្វូចៀន និងដែនដីស៊ីឈួននៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 វាបានហោះឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ បានឆ្លងកាត់ការបំភ្លេចស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅទសវត្សរ៍ 1990 ហើយឥឡូវនេះកំពុងឆ្លងកាត់ការរស់ឡើងវិញដោយទំនុកចិត្ត។ គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វា — ក្លិនក្រអូបការ៉ាមែលក្រូចដែលមិនអាចធ្វើត្រាប់តាមបាន ដែលមិនអាចបង្កើតឡើងវិញនៅក្រៅតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍នៃស៊ីឈួន: មានតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពូជដាំដុះស្លឹកមធ្យមក្នុងតំបន់ អាកាសធាតុភ្នំក្តៅ និងបច្ចេកវិទ្យាបុរាណជាមួយការសម្ងួតធម្មជាតិ និងការដុតដោយធ្យូង ទើបបង្កើតបានទម្រង់ពិសេសនេះ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តតែក្រហមដែលស្វែងរកជម្រើសដ៏ភ្លឺថ្លា មានជាតិទឹក និងមិនធម្មតាចំពោះ ជីហុង ឬ តៀនហុង ដែលស៊ាំនោះ ឆួនហុង គង់ហ្វូ នឹងក្លាយជាការរកឃើញពិតប្រាកដ — តែដែលនៅពីក្រោយគឺប្រវត្តិសាស្ត្រតែបីពាន់ឆ្នាំ និងចៅហ្វាយនាយប្រាំជំនាន់។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមហ្គុងហ្វូដទៃទៀត:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): អានហួយ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច។ មានក្លិនក្រអូបស្រទន់ជាង ដូច «អ័រគីដេ» (祁门香) ជាមួយកំណត់ត្រាផ្កាកុលាប និងផ្លែឈើ; តួតែស្រាលជាង ឆួនហុង។ ពណ៌ទឹកតែ — ត្បូងទទឹម-ក្រហម។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់» ក្នុងចំណោមតែក្រហមពិភពលោក។
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): យូណាន វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ (C. sinensis var. assamica)។ ខ្លាំងជាង និងក្រាស់ជាង ឆួនហុង; ក្លិនក្រអូបដូចទឹកឃ្មុំ-ម៉ុល ជាមួយកំណត់ត្រាសូកូឡា; សម្បូរគន្លឹះពណ៌មាស។ ទឹកតែងងឹតជាង និងខាប់ជាង។
Yīnghóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ហ៊ូប៉ី ក្រុមប្រជាករស្លឹកមធ្យម។ ស្រដៀងនឹង ឆួនហុង បើគិតពីប្រភេទវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបស្រគាំងជាង ជាមួយទម្រង់ផ្លែឈើ-ទឹកឃ្មុំ; រសជាតិរាបស្មើ គ្មាន «ភាពភ្លឺការ៉ាមែល» ច្បាស់ដូច ឆួនហុង។
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): ហ្វូចៀន រួមបញ្ចូលប្រភេទរងជាច្រើន (ថានយ៉ាង ប៉ៃលីន ចឹងហឺ)។ តែក្រហមហ្វូចៀន — ជាបុព្វបុរសនៃបច្ចេកវិទ្យាដែល លេយ យីស៊ាង បានកែច្នៃឱ្យសមស្របសម្រាប់ស៊ីឈួន។ ក្លិនក្រអូបមានក្លិនផ្កាជាង និង «នំប៉័ងផ្អែម»; តួតែកម្រិតមធ្យម។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

ឆួនហុង គង់ហ្វូ គឺជាតែ-ហ្វីនីក: កើតនៅចំណុចប្រសព្វនៃប្រពៃណីសិប្បកម្មហ្វូចៀន និងដែនដីស៊ីឈួននៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 វាបានហោះឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ បានឆ្លងកាត់ការបំភ្លេចស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅទសវត្សរ៍ 1990 ហើយឥឡូវនេះកំពុងឆ្លងកាត់ការរស់ឡើងវិញដោយទំនុកចិត្ត។ គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វា — ក្លិនក្រអូបក្រូច-ការ៉ាមែលដែលមិនអាចធ្វើត្រាប់តាមបាន ដែលមិនអាចបង្កើតឡើងវិញនៅក្រៅតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍នៃស៊ីឈួន: មានតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពូជដាំដុះស្លឹកមធ្យមក្នុងតំបន់ អាកាសធាតុភ្នំក្តៅ និងបច្ចេកវិទ្យាបុរាណជាមួយការសម្ងួតធម្មជាតិ និងការដុតដោយធ្យូង ទើបបង្កើតបានទម្រង់ពិសេសនេះ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តតែក្រហមដែលស្វែងរកជម្រើសដ៏ភ្លឺថ្លា មានជាតិទឹក ប៉ុន្តែមិនធម្មតាចំពោះ ជីហុង ឬ តៀនហុង ដែលស៊ាំនោះ ឆួនហុង គង់ហ្វូ នឹងក្លាយជាការរកឃើញពិតប្រាកដ — តែដែលនៅពីក្រោយគឺប្រវត្តិសាស្ត្រតែបីពាន់ឆ្នាំ និងចៅហ្វាយនាយប្រាំជំនាន់។