home · article

បូឡូ ហុងឆា

Bóluó hóngchá · 博罗红茶

បូឡូ ហុងឆា គឺជាតែក្រហមដែលផលិតនៅក្នុងស្រុកបូឡូ (博罗) នៃខេត្តក្វាងទុង ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃជួរភ្នំដ៏ល្បីល្បាញ ឡូហ្វូសាន (罗浮山) និង សៀងថូវសាន (象头山) ។ នេះជារូបភាពតែក្រហមនៃតែ «បៃថាង សានឆា» (柏塘山茶) ដ៏ល្បី — ជាតែភ្នំស្លឹកតូចមួយក្នុងចំណោមតែភាគខាងត្បូងចិនដ៏កម្រ ដែលមានប្រវត្តិតាមដានបានជាង ១ ៧០០ ឆ្នាំ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) — ឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ពេញលេញ (អុកស៊ីតកម្ម)។
ប្រភេទរង: តែក្រហមក្វាងទុង; តែក្រហមតំបន់ដោយផ្អែកលើប្រភេទស្លឹកតូចភ្នំ (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá)។ ផលិតផលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រព័ន្ធការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «បៃថាង សានឆា» (柏塘山茶) ដែលទទួលបានឋានៈជាផលិតផលមានការការពារ GI (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) នៅថ្ងៃទី ៤ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០១៥។
ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东省, Guǎngdōng Shěng) ទីក្រុងហួយចូវ (惠州市, Huìzhōu Shì) ស្រុកបូឡូ (博罗县, Bóluó Xiàn)។ តំបន់ផលិតកម្មសំខាន់ — ឃុំបៃថាង (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn) ជាឃុំតែធំជាងគេនៅហួយចូវ។ តំបន់បន្ទាប់ — ឃុំនៅជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំឡូហ្វូសាន (罗浮山, Luófú Shān) និងជម្រាលភាគខាងលិចនៃសៀងថូវសាន (象头山, Xiàngtóu Shān)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ≈ 23.4° N, 114.1° E (ឃុំបៃថាង)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: បូឡូ — ជាស្រុកចំណាស់មួយក្នុងចំណោមស្រុកបួននៃក្វាងទុង បង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ២១៤ មុនគ.ស. ក្នុងរជ្ជកាល ឈីន ស៊ីហ័ងទី។ ប្រពៃណីតែនៅតំបន់នេះតាមដានបានតាំងពីសម័យជិន (晋, ២៦៥–៤២០): អ្នកបួសតៅវិស័យ ដាន់ ដាវខៃ (单道开, Shàn Dàokāi) ដែលប្រតិបត្តិនៅលើភ្នំឡូហ្វូសាន «ម្ដងម្កាលផឹកតែស៊ុបមួយ-ពីរសេន» — ជាភស្តុតាងឯកសារដំបូងគេបំផុតមួយនៃការផឹកតែនៅលីងណាន។

ក្នុងសម័យថាង (唐, ៦១៨–៩០៧) លី អាវ (李翱, Lǐ Áo) ក្នុងសន្ធិសញ្ញា «ជី ហូ» (《解惑》) បានពណ៌នាអំពីអ្នកបួស វ៉ាង យ៉េរេន (王野人) ដែលបានសាងសង់ «ខ្ទមស្មៅ និង សួនតែ» នៅលើជម្រាលភ្នំឡូហ្វូសាន — ជាភស្តុតាងនៃការដាំតែយ៉ាងសន្ធឹកសន្ធាប់រួចទៅហើយនៅសតវត្សទី ៩។ ក្នុងសម័យសុង (宋, ៩៦០–១២៧៩) តែពីឡូហ្វូសានត្រូវបានលើកឡើងក្នុងចំណោមតែល្បីៗ ហើយ ស៊ូ ដុងប៉ូ (苏东坡, Sū Dōngpō) ក្នុងអំឡុងពេលនិរទេសនៅហួយចូវ បានសរសើរសួនតែក្នុងតំបន់។

«ក្វាងទុង ថុងជី» (《广东通志》, «ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃក្វាងទុង») បានកត់ត្រាថា៖ «តែ: ដែលមានប្រភពពីឡូហ្វូ — ឆ្នើម» (茶，罗浮产者佳)។ តែឡូហ្វូសាន (罗浮山茶) ស្ថិតក្នុងចំណោម «តែធំទាំងបួននៃលីងណាន» (岭南四大名茶)។

តាមការអភិវឌ្ឍន៍ទឹកដី ការដាំតែបានប្រមូលផ្តុំនៅឃុំបៃថាង — ជាអាងធម្មជាតិនៅចន្លោះជួរភ្នំឡូហ្វូសាន និងសៀងថូវសាន។ កសិករបានផ្លាស់ប្តូរដើមតែស្លឹកតូចព្រៃពីជម្រាលភ្នំមកដីឡូតិ៍របស់ខ្លួន បង្កើតជាបណ្តើរៗនូវប្រភេទពូជមូលដ្ឋានពិសេសមួយ — បៃថាង ស៊ាវយ៉េ ចុង (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng)។ នៅឆ្នាំ ២០១០ បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងបានរកឃើញនៅបៃថាងនូវតែស្លឹកតូចពន្លកក្រម៉ៅដ៏កម្រ (小叶种紫芽茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá) ដោយបញ្ជាក់ពីតម្លៃពិសេសរបស់វាក្នុងនាមជាធនធានហ្សែន — ដែលបានលើកឡើងរួចហើយដោយ លូ យឺ (陆羽) ក្នុង «ឆាជីង» (《茶经》)៖ «តែ: ក្រម៉ៅ — ថ្នាក់ខ្ពស់ បៃតង — បន្ទាប់ពីនោះ» (茶，紫者上，绿者次)។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ បៃថាង សានឆា ជាតែបៃតងជាចម្បង។ ការផលិតតែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចដដែលនេះ — ជាទិសថ្មីដែលអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ២០១០។ នៅឆ្នាំ ២០១៥ «បៃថាង សានឆា» ទទួលបានឋានៈជាតិជាផលិតផលមានការការពារការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ហើយនៅឆ្នាំ ២០១៩ — វិញ្ញាបនប័ត្រ «កសិផលថ្មីល្បី ពិសេស ឆ្នើម ថ្នាក់ជាតិ» (全国名特优新农产品)។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២៣ ផ្ទៃដីចំការតែនៅបៃថាងលើសពី ៣០ ០០០ ម៉ូ (≈ ២ ០០០ ហិកតា) ហើយបរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំឈានដល់ ៦ ពាន់លានយ័ន; តែក្រហមបានកាន់កាប់ទីផ្សារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ រួមទាំងសម្រាប់ការនាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហុងកុង និងម៉ាកាវ។
ឈ្មោះ: «បូ» (博) និង «ឡូ» (罗) — ធាតុនៃនាមរូបបុរាណ ត្រឡប់ទៅសម័យឈីន។ តាមរឿងព្រេង ភ្នំអណ្តែត ផេងឡៃ (蓬莱, Pénglái) បានអណ្តែតឆ្លងសមុទ្រ ហើយរលាយចូលគ្នាជាមួយភ្នំឡូហ្វូសាន — នេះជាប្រភពដើមនិរុត្តិសាស្ត្ររឿងព្រេងនៃឈ្មោះស្រុក។ «ហុងឆា» (红茶) — «តែក្រហម»។ ដូច្នេះ បូឡូ ហុងឆា — «តែក្រហមពីស្រុកបូឡូ»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: បូឡូ ហុងឆា — ជាផ្នែកមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃវប្បធម៌តែតាវឡូហ្វូសាន (罗浮道茶, Luófú Dào Chá)។ ភ្នំឡូហ្វូសាន — ជា «កន្លែងតាវដ៏អស្ចារ្យទាំងដប់» (十大洞天) ហើយប្រពៃណីតែនៅទីនេះមិនអាចញែកចេញពីការប្រតិបត្តិតាវ «ចិញ្ចឹមជីវិត» (养生, yǎngshēng) បានឡើយ។ បៃថាង ជារៀងរាល់ឆ្នាំរៀបចំពិធីបុណ្យវប្បធម៌តែ (柏塘山茶文化节) ដោយមានពិធីតែ ការប្រកួត «ដូវឆា» (斗茶, dòu chá) និងថ្នាក់មេ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០២៣–២០២៤ ឃុំបៃថាងទទួលភ្ញៀវទេសចរជាង ៦០ ០០០ នាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលបង្ហាញពីតួនាទីកើនឡើងនៃទេសចរណ៍តែ។ បៃថាងមានគោរម្យងារ «ភូមិតែមួយក្នុងចំណោមភូមិតែទាំងដប់នៃក្វាងទុង» (广东十大茶乡) និង «ភូមិគំរូថ្នាក់ជាតិនៃផលិតផលមួយ» (全国一村一品示范村镇)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និង វត្ថុធាតុដើម:

ពូជ / Cultivar: បៃថាង ស៊ាវយ៉េ ចុង (柏塘小叶种) — ប្រភេទពូជភ្នំស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis ដែលបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការសម្របខ្លួនតាមធម្មជាតិអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍នៃតែព្រៃពីភ្នំជុំវិញ។ គុម្ពមិនខ្ពស់ទេ ស្លឹកតូច ចង្អៀត រាងពងក្រពើ-កាំបិត ប្រវែង ៣–១០ សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមានរោមដុះយ៉ាងច្បាស់នៅលើពន្លកខ្ចី។ សរសៃស្លឹកច្បាស់ល្អ។ ការចេញផ្កា — ពីខែសីហា ដល់ខែធ្នូ។ កសិដ្ឋានមួយចំនួនក៏ដាំតែស្លឹកតូចពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽茶, zǐ yá chá) ដែលមានផ្ទុកសារធាតុអង់តូស៊ីយ៉ានីនខ្ពស់។ នៅបៃថាង នៅសេសសល់ដើមតែចាស់ជាង ១៣០ ដើម ក្នុងចំណោមនោះប្រមាណ ៣០ ដើមមានអាយុប្រហែល ១០០ ឆ្នាំ និងដើមមួយដើមមានអាយុប្រហែល ២០០ ឆ្នាំ។
ការប្រមូល: រដូវកាលប្រមូលសំខាន់៖ ការប្រមូលនិទាឃរដូវក្រោយថ្ងៃសមរាត្រីនិទាឃរដូវ (春分茶, Chūnfēn Chá) — បាច់ល្អបំផុត; ការប្រមូលក្រោយឈីងមីង (清明茶); ការប្រមូលរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ គួរកត់សម្គាល់ផងដែរនូវបាច់រដូវរងារ «ស៊ូយ៉េ ផៀន» (雪片, Xuě Piàn, «ផ្កាព្រិល») — តែដែលប្រមូលបានក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យព្រិលតូច និងព្រិលធំ (小雪–大雪) នៅពេលពន្លកមានតិចតួច ហើយស្លឹកមានតម្លៃពិសេស។ នៅចន្លោះរដូវកាលសំខាន់ៗ គេក៏ប្រមូល «ហឺហួ ឆា» (禾花茶) — «តែផ្កាស្រូវ» ដែលស្របពេលនឹងរយៈពេលចេញផ្កានៃការសាបព្រោះស្រូវចុងក្រោយ។
ស្តង់ដាប្រមូល: ស្លឹកពីរ និងដើមតែមួយ (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) — ជាស្តង់ដាសម្រាប់តែបៃថាង។ សម្រាប់ថ្នាក់ក្រហមខ្ពស់ — ដើមមួយ និងស្លឹកមួយ។ ការប្រមូលដោយដៃទាំងស្រុង៖ ការប្រមូលពេលព្រឹកត្រូវបានកែច្នៃនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ពេលរសៀល — នៅពេលល្ងាច ដែលធានាភាពស្រស់នៃវត្ថុធាតុដើម។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកទាំងមូល មិនខូច ដោយមានរោមពណ៌សស្តើងលក្ខណៈនៅលើដើមតែ។ ស្លឹកគួរតែស្រស់ យឺត គ្មានស្នាមខូចខាតមេកានិក និងសត្វល្អិត។ ស្តង់ដាអេកូឡូស៊ីរបស់បៃថាងសន្មតការប្រើប្រាស់គីមីកសិកម្មតិចតួចបំផុត — កសិដ្ឋានជាច្រើនប្រើតែជីសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ។

4. ទេរ័រ (Terroir) និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

កម្ពស់ដាំ: ២០០–៥០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចំការកម្ពស់ (ឧទាហរណ៍ សួនតែហ្វូបូនៅលើភ្នំសានម៉ាវជី, 三帽髻) ស្ថិតនៅ ៥០០+ ម៉ែត្រ។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិចត្រូពិចពាក់កណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ ២២,៧°C ទឹកភ្លៀងមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល ១ ៩០០ ម.ម. រយៈពេលគ្មានការកក — ៣៤២ ថ្ងៃ។ អាងបៃថាង ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំពីបីទិស បង្កើតមីក្រូអាកាសធាតុដោយមានអ័ព្ទញឹកញាប់ រដូវរងាស្រាល និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ — លក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប។
ដី: ដីភ្នំអាស៊ីត ជាមួយ pH ៥,០–៥,៥ មានស្រទាប់ហ៊ូមូសជ្រៅ និងមាតិកាសរីរាង្គ ២–៣%។ ថ្មក្រោម — ថ្មក្រានីត និងឡាតេរីត ផ្តល់លូបង្ហូរទឹកល្អ និងការធ្វើរ៉ែ។ ទីតាំងនៅចន្លោះឧទ្យានធម្មជាតិជាតិពីរ — ឡូហ្វូសាន និងសៀងថូវសាន (ជាតំបន់គ្មានការប៉ះពាល់តែមួយគត់នៃឧទ្យានធម្មជាតិជាតិនៅដីសណ្តទន្លេជូជាំង) — ធានាភាពបរិសុទ្ធនៃខ្យល់ និងទឹក។
បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម: នៅបៃថាង ការដាំតែគ្រួសារតូចតាចជាទូទៅ៖ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារកសិករក្នុងចំណោមជាង ៦ ០០០ គ្រួសារនៃឃុំ មានសួនតែផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានផ្ទៃដីពី ១–២ ដល់ ១០+ ម៉ូ។ ឃុំមានសហករណ៍ និងសហគ្រាសតែជាង ៦០ ក្នុងនោះមានមួយជា «ស្មាតហ្វូនកសិកម្ម» ថ្នាក់ខេត្ត (省级农业龙头企业)។ ការដាំដុះត្រូវបានអនុវត្តតាមគោលការណ៍ «គ្មានជីគីមី គ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត» — តែបៃថាងត្រូវបានដាក់ទីតាំងជា «ធម្មជាតិ បៃតង សុខភាព» (天然、绿色、健康)។ ការកាត់តម្រឹម ការដកស្មៅ ការបំប៉នដោយសារធាតុសរីរាង្គ — ជាបច្ចេកទេសកសិកម្មសំខាន់ៗ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បូឡូ ហុងឆា ត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចបៃថាងដូចគ្នានឹងតែបៃតង បៃថាង សានឆា ដ៏ល្បី ប៉ុន្តែដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបង្កាត់ពេញលេញ។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច var. sinensis ផ្តល់តែក្រហមដែលមានចរិតខុសពីស្លឹកធំ៖ មានភាពទន់ភ្លន់ជាង ដោយមានក្លិនក្រអូបផ្កាច្បាស់លាស់ និងភាពចត់តិចជាង។

ការប្រមូល (采摘, cǎizhāi): ការប្រមូលដោយដៃពេលព្រឹកនៃពន្លកទន់ភ្លន់។
ការធ្វើឲ្យក្រៀម (萎凋, wěidiāo): ការធ្វើឲ្យក្រៀមធម្មជាតិ ឬរួមគ្នា (ក្នុងបន្ទប់មានខ្យល់ចេញចូល) រយៈពេល ១០–១៦ ម៉ោង។ គោលបំណង — បន្ថយសំណើមស្លឹកដល់ ៦០–៦៥% និងចាប់ផ្តើមដំណើរការអង់ស៊ីមដំបូង។
ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ការរមូរដោយម៉ាស៊ីន ដើម្បីបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា។ ស្លឹកតូចរមូរបានស្រួល និងលឿនជាងវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ដែលត្រូវការការគ្រប់គ្រងសម្ពាធយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាង។
ការបង្កាត់/អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào): នៅសីតុណ្ហភាព ២៤–២៨°C និងសំណើមខ្ពស់ រយៈពេល ៣–៤ ម៉ោង។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចដែលមានសមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាងប៉ូលីហ្វេណុល បង្កើតបានទម្រង់ផ្អែម និងផ្កាលក្ខណៈ។
ការសម្ងួត (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ការជួសជុលទម្រង់ក្រអូបនៅ ១០០–១១០°C។ អ្នកផលិតខ្លះប្រើការបន្ថែមស្រាលនៅ ៨០–៨៥°C ដើម្បីអភិវឌ្ឍចំណាំការ៉ាមែល។
ការតម្រៀប (分级, fēnjí): ការបែងចែកតាមប្រភាគ និងគុណភាព ដោយបែងចែកថ្នាក់ពន្លក ស្លឹក និងលាយ។

កសិដ្ឋានខ្លះ (ឧទាហរណ៍ ហ្គ័ងហួ ស៊ីពីន, 光华食品) ក៏ផលិតតែក្រហមបន្ថែមក្លិនដោយផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមបៃថាង៖ ក្រូចឆ្មា (柠檬山茶), ចេនភី (陈皮茶), លីជី (荔枝茶)។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ការរមូរយ៉ាងតឹងណែន ល្អិត តូច; ស្លឹកស្តើង រាបស្មើ ដោយមានភាពឆើតឆាយនៃស្លឹកតូចលក្ខណៈ។ ពណ៌ — ពណ៌ដើមទ្រូងងងឹតទៅខ្មៅ ដោយមានពន្លកពណ៌មាសនៅថ្នាក់ខ្ពស់។
ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: ផ្អែម ធម្មជាតិ ដោយមានចំណាំនៃផ្កាព្រៃស្ងួត ម្លប់ទឹកឃ្មុំស្រាល និងគ្រឿងទេសស្រាល។ ក្លិនក្រអូបតិចជាង «ធំ» និង «ធ្ងន់» ជាងតែក្រហមស្លឹកធំក្វាងទុង — វាមានលក្ខណៈ «ស្តើង និងវែង» (细长, xì cháng) ដូចដែលបានពណ៌នាសម្រាប់តែបៃថាង។
ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ក្តៅ មូល ដោយមានចំណាំទឹកឃ្មុំ នំបុ័ងផ្អែម និងការ៉ាមែលស្រាល។ នៅក្នុងការចាក់ទឹកកណ្តាល ចំណាំផ្លែឈើឡុងហ្គាន និងលីជីស្ងួតលេចចេញមក — ស្នាមទេរ័រក្វាងទុង។ សម្រាប់បាច់ពីវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ — មានចំណាំផ្លែប៊ឺរីបន្ថែម។
រសជាតិ: ប្រមូលផ្តុំ និងក្រាស់ (浓厚, nónghòu) សម្រាប់តែស្លឹកតូច ដោយមានភាពផ្អែមច្បាស់ ភាពចត់ស្រាល និងរសជាតិក្រោយ «ផ្អែមត្រឡប់» (回甘, huígān) យូរ។ តុល្យភាពសុខដុម «ហ្គាន-ហួ-ស៊ាំង» (甘、滑、香) — ផ្អែម រលោង ក្រអូប — ជារូបមន្តបុរាណនៃតែបៃថាង ដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះកំណែក្រហមផងដែរ។
ពណ៌ទឹកតែ: ក្រហម-លឿង ភ្លឺ ថ្លា។ ស្រាលជាង និង «ទន់» ជាងតែក្រហមស្លឹកធំ — ជិតនឹងពណ៌ក្រហមទឹកឃ្មុំដែលមានពន្លឺមាស។
ស្លឹកតែចំហុយ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្លឹកតូច រាបស្មើ មានពណ៌ស្មើគ្នា; ពណ៌ — ក្រហម-ទង់ដែង ទៅដើមទ្រូង។ ស្លឹកមានភាពយឺត ដោយរក្សាបានរចនាសម្ព័ន្ធស្លឹកតូចលក្ខណៈ។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល: វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច var. sinensis មានបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលមធ្យម (១៨–២៥% ក្នុងស្លឹកស្រស់) ដែលបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ផ្តល់សមាមាត្រសុខដុមនៃថេអាហ្វ្លាវីន និងថេអារូប៊ីហ្គីន ដោយគ្មានភាពចត់ខ្លាំងពេក។
អាស៊ីតអាមីណូ: មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូដែលទាក់ទងខ្ពស់ (៣–៤% នៃទម្ងន់ស្ងួត) រួមទាំង L-ថេអានីន ដែលពន្យល់ពីភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិ។
អាល់កាឡូអ៊ីដ: កាហ្វេអ៊ីន — ២,៥–៣,៥% នៃទម្ងន់ស្ងួត (ធម្មតាសម្រាប់ពូជស្លឹកតូច); ថេអូប្រូមីន ថេអូហ្វីលីន ក្នុងបរិមាណដាន។
អង់តូស៊ីយ៉ានីន: ចំពោះបាច់ពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽) — មាតិកាអង់តូស៊ីយ៉ានីនខ្ពស់ ដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
វីតាមីន: B₁, B₂, P (រូទីន) បរិមាណដាននៃវីតាមីន C ។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ដែក — ឆ្លុះបញ្ចាំងពីដីភ្នំដែលសម្បូរសារធាតុសរីរាង្គនៃតំបន់ឡូហ្វូសាន។
ប្រេងសំខាន់: ស្មុគស្មាញនៃអាល់កុលថឺផែន (លីណាឡូល ជេរ៉ានីអុល) លក្ខណៈនៃតែភ្នំស្លឹកតូច; ផលិតផលប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារ — ម៉ាល់ថុល ហ្វ័រហ្វូរ៉ូល។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ និងគាំទ្រការប្រមូលអារម្មណ៍ ដោយសារមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនមធ្យម រួមជាមួយ L-ថេអានីន — ផលប៉ះពាល់ «ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់»។
មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដោយសារថេអាហ្វ្លាវីន ថេអារូប៊ីហ្គីន និង (នៅក្នុងបាច់ពន្លកក្រម៉ៅ) អង់តូស៊ីយ៉ានីន។
ជួយដល់ការរំលាយអាហារ — តាមប្រពៃណី តែក្វាងទុងត្រូវបានផឹកក្នុងពេល និងក្រោយពេលទទួលទានអាហារ ដើម្បីសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងបរិបទម្ហូបកាតាំង)។
គាំទ្រសរសៃឈាម នៅពេលផឹកជាប្រចាំក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីដ និងប៉ូលីហ្វេណុល។
មានឥទ្ធិពលកម្តៅស្រាល បន្ថយអារម្មណ៍នឿយហត់។
«តែតាវឡូហ្វូសាន» (罗浮道茶) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រតិបត្តិ «យ៉ាងសេង» (养生, «ការចិញ្ចឹមជីវិត») — ការគាំទ្រតុល្យភាពទូទៅនៃរាងកាយ។
អង់តូស៊ីយ៉ានីននៃវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក និងជួយដល់សុខភាពភ្នែក។

9. ការញ៉ាំ:

សីតុណ្ហភាពទឹក: ៩០–៩៥°C។
បរិមាណតែ: ៤–៥ ក្រាម ក្នុង ១០០–១២០ ម.ល. (វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចទាញចេញលឿនជាងស្លឹកធំ ដូច្នេះកម្រិតទាបជាងបន្តិច)។
ភាជនៈ: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) — ជម្រើសសកល; ឆ្នាំងប៉សឺឡែន; ឆ្នាំងដីឥដ្ឋឆាវស៊ី (潮州砂壶) — សមរម្យក្នុងបរិបទក្វាងទុង។ ឆ្នាំងកែវសង្កត់ធ្ងន់លើពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទឹកតែ។
ដំណើរការ:
1. កម្តៅភាជនៈដោយទឹកក្តៅ។
2. ចាក់តែចូល; វាយតម្លៃក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្ងួតដែលបានកម្តៅ។
3. ការលាងសម្អាត ជាទូទៅមិនត្រូវការទេ — តែស្លឹកតូចបញ្ចេញរសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
4. ការចាក់ទឹកដំបូង: ៥–៨ វិនាទី (ស្លឹកតូចបើកលឿនជាង)។
5. ការចាក់ទីពីរ–ទីបួន: ៨–១២ វិនាទី។
6. ចាប់ពីការចាក់ទីប្រាំ បង្កើនពេលវេលា ៥–១០ វិនាទី។
7. ជាធម្មតា ៦–៨ ការចាក់; ថ្នាក់ខ្ពស់ — រហូតដល់ ១០។

10. ការរក្សាទុក:

ភាជនៈខ្យល់ជិត ការពារពីពន្លឺ សំណើម ក្លិន។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត ១៥–២៥°C កន្លែងស្ងួត និងងងឹត។ មិនត្រូវការទូរទឹកកកទេ។
តែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចបៃថាង ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេល ១២–១៨ ខែចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ បាច់គុណភាពអាច «ទុំ» ដល់ ២ ឆ្នាំ ដោយទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ និងជម្រៅនៃចំណាំទឹកឃ្មុំ។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

តម្លៃ: បូឡូ ហុងឆា ស្តង់ដានៅលក់រាយ — ពី ២០០ ទៅ ៥០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម (ជីន)។ ថ្នាក់ខ្ពស់ និងបាច់ពីវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ — ពី ១ ០០០ យ័នឡើងទៅក្នុងមួយជីន។ បៃថាង សានឆា (បៃតង) — សញ្ញាសម្គាល់ទីផ្សារ៖ តម្លៃមធ្យម ២០០–៣០០ យ័នក្នុងមួយជីនសម្រាប់បាច់ស្តង់ដារ ៥០០+ យ័នសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។
វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
1. ទិញតាមរយៈសហករណ៍ និងសហគ្រាសដែលមានការបញ្ជាក់នៃបៃថាង (ឧទាហរណ៍ «ហ្វូបូ» (福波), «សានហ្គឺស៊ុង» (三棵松), «បៃថាង ឈុន» (柏塘春), «ឡុងថូវ អ៊ីហាវ» (龙头一号)) ដែលមានការតាមដានបាច់។
2. វាយតម្លៃស្លឹក៖ តែបៃថាងពិត — ស្លឹកតូច ស្តើង ឆើតឆាយ; ប្រសិនបើគេផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ «បូឡូ ហុងឆា» ពីស្លឹកធំ ឬគ្រើម — ទំនងជាមិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមបៃថាងពិតប្រាកដទេ។
3. ពិនិត្យក្លិនក្រអូប៖ ស្អាត ធម្មជាតិ គ្មានចំណាំ «ឆេះ» ឬក្លិនស្អុយ។ «ប្រវែងស្តើង» (细长) លក្ខណៈនៃក្លិនក្រអូប — ជាលក្ខណៈពិសេស។
4. វាយតម្លៃទឹកតែ៖ ថ្លា ពណ៌លឿងស្រាល គ្មានពពក។
5. ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបបំផុត៖ តែស្លឹកតូចពិតប្រាកដដែលប្រមូលដោយដៃពីបៃថាង មិនអាចថោកបានទេ ដោយសារកម្លាំងពលកម្មនៃការប្រមូល និងបរិមាណកំណត់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

យោងតាមរឿងព្រេង ដើមតែដំបូងនៅលើឡូហ្វូសាន ដុះចេញពីតែដែលអ្នកតាវ ហ្គឺ ហុង (葛洪, Gě Hóng, ២៨៤–៣៦៤) បានបង្ហូរចេញក្នុងពេលកំពុងលេងអុកមួយប្រកួត៖ គាត់បានបង្ហូរសំណល់ពីក្រោយខ្នងដោយមិនខ្វល់ ហើយនៅលើច្រាំងថ្មភ្នំ គុម្ពតែក៏ដុះឡើងភ្លាមៗ។ ហ្គឺ ហុង — ជាអ្នកជំនាញខាងវេទមន្តតាវ និងធម្មជាតិវិទូដ៏អស្ចារ្យបំផុតម្នាក់ អ្នកនិពន្ធសន្ធិសញ្ញា «ប៉ាវពូ-ជី» (《抱朴子》)។
នៅឆ្នាំ ២០១០ អ្នកឯកទេសនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងបានរកឃើញនៅបៃថាងនូវតែពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽茶) ដោយបញ្ជាក់ថាវាជារបស់តែ «ក្រម៉ៅ» ដូចគ្នា ដែល លូ យឺ បានសរសើរក្នុង «ឆាជីង» ជាង ១ ២០០ ឆ្នាំមុន។ តែពន្លកក្រម៉ៅស្លឹកធំ មាននៅយូណាន ប៉ុន្តែស្លឹកតូច — កម្រណាស់។
ឃុំបៃថាងត្រូវបានប្រជាជនហៅក្រៅថា «ឡាវហ៊ូ ស៊ី» (老虎圩, «ផ្សារខ្លា»): អ្នកស្រុកផឹកតែច្រើនដល់ថ្នាក់ឃ្លានជានិច្ច ហើយបរិភោគសាច់ «ដូចខ្លា» — ទំនិញសាច់ទាំងអស់នៅលើទីផ្សារត្រូវបានទិញអស់នៅពេលព្រឹក។
បូឡូ ហុងឆា — ជាតែក្រហមក្វាងទុងមួយក្នុងចំណោមតែដំបូងគេដែលត្រូវបាននាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងហុងកុង ជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ភេសជ្ជៈតែបន្ថែមក្លិន៖ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា តែក្រូចឆ្មា និងលីជីត្រូវបានបង្កើតឡើង។
បៃថាង — ជាតំបន់ដែលមានផ្ទៃដីដាំតែជាបន្តបន្ទាប់ធំជាងគេ នៅតំបន់ឈូងសមុទ្រធំក្វាងទុង-ហុងកុង-ម៉ាកាវ (粤港澳大湾区): ជាង ៣០ ០០០ ម៉ូ នៃសួនតែ ហើយស្ទើរតែគ្រប់ភូមិរដ្ឋបាលក្នុងចំណោម ៣៦ ភូមិ មានជំនាញលើតែ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមដទៃទៀត:

អ៊ីនដឺ ហុងឆា (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): តែក្រហមក្វាងទុងដ៏សំខាន់ — ពីពូជស្លឹកធំ «អ៊ីនហុង លេខ ៩» (英红九号)។ អ៊ីនដឺ ហុងឆា — មាន «តួ» ខ្លាំងជាង ដោយមានចំណាំសូកូឡា ផ្កាកុលាបស្ងួត និងគ្រាប់ម៉ុស្កាត។ បូឡូ ហុងឆា — ទន់ភ្លន់ជាង៖ ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ដោយមានភាពឆើតឆាយនៃស្លឹកតូច និងភាពបរិសុទ្ធរ៉ែនៃទេរ័រភ្នំ។
ដៀន ហុង (滇红, Diān Hóng): តែក្រហមយូណានពី var. assamica ។ ដៀន ហុង — «កាំជ្រួចធំ»៖ ម្រេច ទឹកឃ្មុំ ខ្លាំង។ បូឡូ ហុងឆា — រចនាបថខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន៖ ភាពស្តើងនៃស្លឹកតូច ភាពផ្អែមខ្ពស់ជាង ភាពចត់តិចជាង «តួ» ស្រាលជាង។
ឈីម៉េន ហុងឆា (祁门红茶, Qímén Hóngchá): តែក្រហមស្លឹកតូចអានហួយ ដែលមាន «ក្លិនក្រអូបឈីម៉េន» (祁门香) លក្ខណៈ — ចំណាំផ្កាកុលាប ផ្លែឈើ ផ្សែងបន្តិច។ តាមរចនាបថ ជាអាណាឡូកជិតបំផុតនៃបូឡូ ហុងឆា តាមប្រភេទវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែចរិតទេរ័រខុសគ្នា៖ ឈីម៉េន — «ខាងជើង» ជាង ដោយមានជាតិជូរ; បូឡូ — «ខាងត្បូង» ជាង ទឹកឃ្មុំត្រូពិច និងមូល។
ឆាវចូវ គុងហ្វូ ហុងឆា (潮州工夫红茶): តែក្រហមក្វាងទុងមួយទៀត ប៉ុន្តែពីវត្ថុធាតុដើមឆាវចូវ (ជាញឹកញាប់ — ពូជដានកុង)។ ខុសគ្នាដោយចរិតផ្កា-អ័រគីដេ។ បូឡូ ហុងឆា — «ដី» ជាង ភ្នំ-ទឹកឃ្មុំ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើ «ហ្គាន-ហួ-ស៊ាំង»។

សរុបសេចក្តី:

បូឡូ ហុងឆា — គឺជាតែក្រហមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ទន់ភ្លន់ ដែលកើតនៅចំណុចប្រសព្វនៃជួរភ្នំធំពីរនៃលីងណាន ក្នុងអាងមួយដែលមានប្រវត្តិតែរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ វត្ថុធាតុដើមភ្នំស្លឹកតូច — ជា «ថ្មភ្នំ» បៃថាងដដែល ដែលអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍បម្រើជាតែបៃតង — នៅក្នុងរូបភាពក្រហមបង្ហាញខ្លួនដោយមិននឹកស្មានដល់៖ ផ្អែម មូល ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ដោយមានភាពរលោងលក្ខណៈ និងរសជាតិក្រោយ «វែង»។ តែនេះនឹងរកឃើញការឆ្លើយតបពីអ្នកស្រឡាញ់តែក្រហមដ៏ស្តើង និងឆើតឆាយ៖ អ្នកដែលឲ្យតម្លៃមិនមែនកម្លាំង និងភាពចត់ទេ ប៉ុន្តែភាពសុខដុម ភាពបរិសុទ្ធ និងអារម្មណ៍ដែលមិនអាចចាប់បាននៃភាពស្រស់ស្រាយភ្នំ ដែលអ្នកតាវនៃឡូហ្វូសានធ្លាប់ហៅថា «ដង្ហើមនៃអមតៈ»។