home · article

បេនសាន

Běn shān · 本山

បេនសាន គឺជាមួយក្នុងចំណោម«អ៊ូឡុងដ៏អស្ចារ្យទាំងបួនរបស់អានស៊ី» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) រួមជាមួយ ថេគ័ងអ៊ីន ហួងជីងហ្គឺ និង ម៉ៅសេ។ នេះគឺជាពូជដើម «កំណើត» នៃស្រុកអានស៊ី ដែលមានប្រវត្តិចាស់ជាងថេគ័ងអ៊ីន ប៉ុន្តែជោគវាសនារបស់វាបានប្រែក្លាយខុសប្លែក៖ ជំនួសឱ្យកិត្តិនាមពិភពលោក វាមានជីវិតស្ងប់ស្ងាត់ក្នុងម្លប់របស់អ្នកជិតខាងដ៏អស្ចារ្យ។ ចំពោះអ្នកស្រឡាញ់តែ បេនសាន មានភាពទាក់ទាញយ៉ាងជាក់លាក់នៅត្រង់ចំណុចនេះ៖ វាផ្តល់នូវ«ចរិតអានស៊ី» ដ៏ពិតប្រាកដ ដោយគ្មានការឡើងថ្លៃខាងទីផ្សារ ជាមួយនឹងទម្រង់ស្រស់ស្រាយរសជាតិស្មៅ-ផ្កា និងតម្លៃស្មោះត្រង់។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (តែពាក់កណ្តាលផ្អាប់)។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម ២០–៤០% អាស្រ័យលើស្ទីល — ពីស្រាល (ឈីងសៀង 清香型) ដល់មធ្យម (នុងសៀង 浓香型)។
ក្រុម: អ៊ូឡុងមិនណាន (闽南乌龙)។ មួយក្នុងចំណោមអ៊ូឡុងដ៏ល្បីទាំងបួននៃស្រុកអានស៊ី។
ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ស្រុកអានស៊ី (安溪县, Ānxī Xiàn) ទីក្រុងឈ័នចូវ (泉州市, Quánzhōu Shì)។ តំបន់ផលិតសំខាន់ៗ៖ ភូមិ ស៊ីភីង (西坪) សៀងហួ (祥华) ឡុងជ័ន (龙涓) កានដឺ (感德) — ជាភូមិដូចគ្នាដែលផលិតថេគ័ងអ៊ីន។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ~25° រយៈទទឹងខាងជើង ~118° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារសំខាន់វប្បធម៌:

ប្រវត្តិ: បេនសាន គឺជាពូជអ៊ូឡុងដ៏ចំណាស់បំផុតមួយរបស់អានស៊ី; ការដាំដុះវាមានមុនពេលលេចរូបរាងថេគ័ងអ៊ីន។ តាមរឿងនិទានក្នុងតំបន់ បេនសាន ត្រូវបានដាំដុះនៅតាមភ្នំអានស៊ីតាំងពីសម័យមីង (明, ១៣៦៨–១៦៤៤) យូរមុនរឿងព្រេងដ៏ល្បីអំពីកសិករ វ៉ីយីង និង «ព្រះនាងដែកនៃសេចក្តីមេត្តាករុណា» (ដើមសតវត្សទី១៨)។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថា ពូជបេនសាន គឺជាបុព្វបុរសហ្សែនមួយរបស់ថេគ័ងអ៊ីន — ឬយ៉ាងហោចណាស់ក៏ស្ថិតក្នុងក្រុមដូចគ្នានៃរុក្ខជាតិតែព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃក្នុងតំបន់ ដែលថេគ័ងអ៊ីនត្រូវបានជ្រើសរើសចេញ។ នៅសតវត្សទី២០ ជាមួយនឹងកំណើនកិត្តិនាមពិភពលោករបស់ថេគ័ងអ៊ីន ផ្ទៃដីដាំបេនសាន បានចាប់ផ្តើមថយចុះ៖ កសិករបានផ្លាស់ប្តូរពូជដើមទៅជាពូជដែលរកប្រាក់ចំណេញច្រើនជាង។ ទោះយ៉ាងណា ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ មាននិន្នាការផ្ទុយមកវិញ — ការរស់ឡើងវិញនៃចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះពូជ«ដើមក្នុងតំបន់» ហើយបេនសាន កំពុងតែទទួលបានទីតាំងដែលបាត់បង់មកវិញបន្តិចម្តងៗ។
ឈ្មោះ:
- «បេន» (本) — ឫស, ប្រភព, ដើមកំណើត, ដើម, ក្នុងស្រុក។
- «សាន» (山) — ភ្នំ។
- ប្រែតាមព្យញ្ជនៈ៖ «ភ្នំដើមកំណើត» ឬ «តែភ្នំដើម»។ ឈ្មោះនេះសង្កត់ធ្ងន់ថា ពូជនេះគឺជាពូជដើម «របស់ខ្លួន» សម្រាប់ភ្នំអានស៊ី ខុសពីពូជដែលនាំចូល ឬបង្កាត់ពូជឡើង។
សារសំខាន់វប្បធម៌: បេនសាន កាន់កាប់ទីផ្សារពិសេសរបស់តែ «អ្នកខាងក្នុង»៖ អ្នកផលិតក្នុងស្រុក និងអ្នកស្រឡាញ់ដែលមានបទពិសោធន៍ ស្គាល់វាច្បាស់ ប៉ុន្តែសាធារណជនទូទៅស្ទើរតែមិនស្គាល់។ នេះធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកដីដាំអានស៊ីពិតប្រាកដ ដោយមិនចាំបាច់បង់ថ្លៃលើសសម្រាប់ម៉ាក «ថេគ័ងអ៊ីន»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ពូជ: បេនសាន (本山) — Camellia sinensis var. sinensis។ ដើមឈើតូចកម្ពស់មធ្យម បង្រួម និងទាបជាងថេគ័ងអ៊ីន។ ពន្លកមានពណ៌ក្រហម-ត្នោត។
ស្លឹក: ទំហំមធ្យម រាងពងក្រពើ មានធ្មេញល្អិតៗតាមគែម។ សន្លឹកស្លឹកក្រាស់ មានសាច់ ប៉ុន្តែស្តើងជាងថេគ័ងអ៊ីន ដែលផ្តល់ឱ្យតែឆុងរួចនូវរូបរាងស្រាលជាងបន្តិច។ ពណ៌ — បៃតងចាស់។ សរសៃស្លឹកមិនសូវច្បាស់ដូចថេគ័ងអ៊ីន។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីថេគ័ងអ៊ីន: បេនសាន ចេញផ្កាមុន (៣–៥ ថ្ងៃ) ពន្លករបស់វាស្តើងជាងបន្តិច ហើយស្លឹកតូចជាង។ ស្លឹកតែសម្រេចមិនសូវក្រាស់ និងមិនធ្ងន់។ មេជាងដែលមានបទពិសោធន៍អាចបែងចែកបេនសាន ពីថេគ័ងអ៊ីន ដោយផ្អែកលើសញ្ញាសម្គាល់ដែលមើលឃើញទាំងនេះ។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: កញ្ចុំ និងស្លឹកខាងលើ ២–៣ (一芽二三叶)។ ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីក — មានតម្លៃបំផុត។
រដូវកាល: និទាឃរដូវ (មេសា–ឧសភា) រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ការប្រមូលរដូវរងា — កម្រណាស់។

4. ដីដាំ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

ទម្រង់ដី: តំបន់ភ្នំ និងទួលនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្តហ្វូជៀន។ ចម្ការតែបេនសាន ស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំដូចគ្នានឹងចម្ការថេគ័ងអ៊ីន — ជាញឹកញាប់ព្យញ្ជនៈនៅក្បែរគ្នា។
រយៈកម្ពស់: 500–1000 ម៉ែត្រ។ ចម្ការភ្នំខ្ពស់ (>700 ម៉ែត្រ) ផ្តល់វត្ថុធាតុដើមដែលមានក្លិនក្រអូប និងផ្អែមជាង។
ដី: ដីក្រហម និងលឿងឡាតេរ៉ាយ សម្បូរទៅដោយអុកស៊ីដដែក ម៉ង់ហ្គាណែស និងសារធាតុសរីរាង្គ។ ប្រតិកម្មអាស៊ីត (pH 4.5–6.0) ការបង្ហូរទឹកល្អ។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិក។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16–21°C ទឹកភ្លៀង 1600–1800 មម/ឆ្នាំ។ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ ជាពិសេសនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងយប់ 8–12°C។
លក្ខណៈពិសេស: បេនសាន ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដែលមិនសូវទាមទារជាងថេគ័ងអ៊ីន៖ វាធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតបានល្អជាង និងមិនសូវរងការវាយប្រហារពីសត្វល្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញសម្រាប់កសិករដែលអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យានេះគឺដូចគ្នាបេះបិទនឹងការកែច្នៃថេគ័ងអ៊ីន; ភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិត ដែលបណ្តាលមកពីលក្ខណៈពិសេសរបស់ស្លឹក។

ការប្រមូលផល (采摘, cǎi zhāi): ដោយដៃ។ បេនសាន ទុំមុនថេគ័ងអ៊ីន ៣–៥ ថ្ងៃ ដែលផ្តល់ឱ្យកសិករនូវ«ចន្លោះពេល»ដើម្បីប្រមូលផល មុនរដូវសំខាន់របស់ថេគ័ងអ៊ីន។
ការបណ្តុះឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ហាលថ្ងៃ ឬក្នុងម្លប់ ២–៤ ម៉ោង។ បេនសាន ដែលមានស្លឹកស្តើងជាង នឹងស្រពោនលឿនជាង។
ការរលាស់ (摇青, yáo qīng): ៣–៥ វដ្ត ដោយមានការសម្រាក (静置, jìngzhì)។ សរុប ៨–១២ ម៉ោង។ ការបង្កើត«ស្លឹកបៃតងមានគែមក្រហម» (绿叶红镶边)។ សម្រាប់បេនសាន ការរលាស់អាចមានអាំងតង់ស៊ីតេតិចជាងបន្តិចបើធៀបនឹងថេគ័ងអ៊ីន — ស្លឹកស្តើងងាយនឹងខូច។
ការផ្អាប់ (发酵, fājiào): ២០–៤០%។ ស្ទីលឈីងសៀង — ជិត ២០%; នុងសៀង — ជិត ៤០%។
ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shā qīng): ការឆាក្នុងកំដៅខ្ពស់។
ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ការរមូរដោយក្រណាត់ (包揉, bāoróu) — វដ្តច្រើនដងនៃ «ការចង → ការរមូរ → ការស្រាយ»។ បង្កើតជារាងពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។ ដោយសារស្លឹកមិនសូវក្រាស់ គ្រាប់តែរបស់បេនសាន មានលក្ខណៈស្រាលជាង និងមិនសូវតឹងដូចថេគ័ងអ៊ីន។
ការសម្ងួត (烘干, hōnggān): កម្ចាត់សំណើម រក្សាលំនឹងរូបរាង។ សម្រាប់ស្ទីលនុងសៀង — មានការឆាបន្ថែមស្រាល។
ការតម្រៀបថ្នាក់ (分级, fēnjí): ការយកដើមស្លឹក ស្លឹកបាក់ ចេញ; បែងចែកតាមថ្នាក់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្រាប់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ ពីពណ៌បៃតងត្បូងមរកត ដល់បៃតងចាស់ មានពន្លឺបន្តិច។ ការរមូរមិនសូវតឹង ហើយគ្រាប់វែងជាងបន្តិចបើធៀបនឹងថេគ័ងអ៊ីន — ជាសញ្ញាសម្គាល់ដែលមើលឃើញសំខាន់។ ពន្លកមានរោមពណ៌ស។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ ភ្លឺ។ កំណត់សម្គាល់ផ្កា (អ័រគីដេ ណារស៊ីស) ប៉ុន្តែមានសម្លេងស្មៅច្បាស់ជាងថេគ័ងអ៊ីន។ សម្លេងផ្លែឈើស្រាល (ផ្លែប៉ោមបៃតង) និងទឹកឃ្មុំ។ មានលក្ខណៈ«ក្រែម»តិចជាងថេគ័ងអ៊ីន — មានចរិត«បៃតង» «វាលស្រែ»ជាង។
ក្លិនទឹកតែ: ផ្កា ផ្អែមបន្តិច មានភាពស្រស់ស្រាយដូចស្មៅ និងសម្លេងទឹកឃ្មុំស្រាលៗ។ ក្លិនមានអាំងតង់ស៊ីតេតិចជាងថេគ័ងអ៊ីនបន្តិច ប៉ុន្តែស្អាត និងថ្លាជាង។
រសជាតិ: ទន់ ស្រស់ស្រាយ មានភាពល្វីងបន្តិច និងផ្អែមធម្មជាតិច្បាស់។ សម្លេងផ្កា និងស្មៅនាំមុខ; ផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោមបៃតង សាយមិនទាន់ទុំ) និងទឹកឃ្មុំ — ជាសម្លេងបន្ទាប់។ តួទឹកតែ — មធ្យម ស្រាលជាងថេគ័ងអ៊ីនបន្តិច។ រសជាតិក្រោយ — យូរ ស្រស់ស្រាយ ដោយមានភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān)។ មានលក្ខណៈប្រេងតិចជាងថេគ័ងអ៊ីន — មានលក្ខណៈ«គ្រីស្តាល់»ជាង។
ពណ៌ទឹកតែ: លឿងស្រាល បៃតងមាស ថ្លា មានពន្លឺភ្លឺច្បាស់។
កាកតែ: ស្លឹកទាំងមូលមានភាពបត់បែន ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត។ ស្លឹកស្តើង និងតូចជាងថេគ័ងអ៊ីនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន): EGCG និងកាតេឈីនផ្សេងទៀត — សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលសរុប — ~20–25% នៃទម្ងន់ស្ងួត ជិតនឹងថេគ័ងអ៊ីន។
អាស៊ីតអាមីណេ: L-ធានីន — រសជាតិផ្អែម ប្រសិទ្ធភាពបន្ធូរអារម្មណ៍។ មាតិកាទាបជាងថេគ័ងអ៊ីនភ្នំខ្ពស់បន្តិច ដោយសារសន្លឹកស្លឹកស្តើងជាង។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន ~2–3% នៃទម្ងន់ស្ងួត (កម្រិតមធ្យម)។ ធាអូប្រូមីន ធាអូហ្វីលីន — ដានតិចតួច។
ប្រេងសំខាន់ៗ: លីណាឡូល ណេរ៉ូល ហ្គេរ៉ានីអូល (សម្លេងផ្កា); ហេកសេណុល និងអេស្ទ័ររបស់វា (ភាពស្រស់ស្រាយស្មៅ — មានច្រើនជាងនៅក្នុងថេគ័ងអ៊ីន ដែលបង្កើតជាក្លិន«បៃតង»លក្ខណៈ)។
វីតាមីន: C, ក្រុម B, E។
រ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ដែក (ពីដីក្រហមអានស៊ី)។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: កាតេឈីនបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ប្រសិទ្ធភាពបំប៉ន និងបន្ធូរអារម្មណ៍: កាហ្វេអ៊ីន + L-ធានីន — ភាពស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ដោយមិនធ្វើឱ្យភ័យ។
ការកែលម្អការរំលាយអាហារ: ការជំរុញទន់ភ្លន់; សមសម្រាប់ប្រើបន្ទាប់ពីអាហារ។
ប្រសិទ្ធភាពស្រស់ស្រាយ: ចរិតស្មៅ «គ្រីស្តាល់» របស់បេនសាន គឺល្អជាពិសេសសម្រាប់បំបាត់ការស្រេកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: ការបន្ថយ LDL (កូឡេស្តេរ៉ូលអាក្រក់) ពង្រឹងសរសៃឈាម។
សុខភាពមាត់ធ្មេញ: ហ្វ្លុយអូរីពីដីអានស៊ី + កាតេឈីន — ការពារជំងឺធ្មេញពុក។

9. ការឆុង:

សីតុណ្ហភាព: 85–95°C។ សម្រាប់ឈីងសៀងរដូវផ្ការីក — 85–90°C; សម្រាប់នុងសៀង — 90–95°C។
ចំនួនតែ: 5–7 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មល។
ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ាន (ប៉សឺឡែន) — ល្អបំផុតសម្រាប់វាយតម្លៃក្លិនក្រអូបស្រាល។ តែឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង — សម្រាប់ស្ទីលនុងសៀង។
នីតិវិធី:
1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
2. ការលាងសម្អាត៖ ចាក់ទឹកហើយចាក់ចេញភ្លាម។
3. ការចាក់លើកដំបូង៖ 30 វិនាទី – 1 នាទី។
4. 5–7 ការចាក់ បន្ថែម +15–20 វិនាទីសម្រាប់លើកនីមួយៗ។
ដំបូន្មាន: បេនសាន គឺជាតែដ៏ល្អសម្រាប់ការភ្លក់ប្រៀបធៀបជាមួយថេគ័ងអ៊ីន។ ឆុងទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយក្នុងហ្គាយវ៉ានពីរ — ភាពខុសគ្នាកាន់តែច្បាស់តាំងពីការចាក់លើកដំបូង។

10. ការរក្សាទុក:

កុងតឺន័របិទជិត ក្នុងទូរទឹកកក (ឡែកដាច់ដោយឡែក) ឆ្ងាយពីក្លិន — សម្រាប់ស្ទីលឈីងសៀង។ រយៈពេល — 6–12 ខែ។
សម្រាប់ស្ទីលនុងសៀង — កុងតឺន័របិទជិត ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ រយៈពេល — 12–18 ខែ។
សត្រូវ: ពន្លឺ សំណើម កំដៅ ក្លិនខាងក្រៅ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

បេនសាន គឺជាអ៊ូឡុងអានស៊ីដែលមានគុណភាពអាចរកបានក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុតមួយ។ វាមានតម្លៃថោកជាងថេគ័ងអ៊ីនដែលមានថ្នាក់ដូចគ្នា — ជាញឹកញាប់ 2–3 ដង។ នេះមិនមែនដោយសារគុណភាពទាបទេ ប៉ុន្តែដោយសារកិត្តិនាមតិច និងតម្លៃទីផ្សារម៉ាក។

ការតម្រង់ទិសតម្លៃ: បេនសាន រដូវផ្ការីកល្អ មានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងថេគ័ងអ៊ីនកម្រិតមធ្យម; ខណៈពេលដែលផ្នែកសរីរាង្គវាអាចមិនអន់ជាង។

ការបន្លំទូទៅ: ពេលខ្លះបេនសាន ត្រូវបានគេលក់ក្រោមឈ្មោះថេគ័ងអ៊ីន (មិនមែនផ្ទុយមកវិញទេ.)។ អ្នកលក់មិនស្មោះត្រង់ប្រើបេនសាន ដែលថោកជាង ដោយដាក់ស្លាកថាជាថេគ័ងអ៊ីន។

របៀបបែងចែកពីថេគ័ងអ៊ីន:

គ្រាប់បេនសាន មានរាងវែងជាងបន្តិច មិនសូវក្រាស់ និងមិនតឹង។
ក្លិន — មានសម្លេងស្មៅច្រើនជាង តិចជាងក្រែម។
កាកតែ — ស្លឹកស្តើងជាង តូចជាង មិនសូវមានសាច់។
តម្លៃ — ប្រសិនបើ«ថេគ័ងអ៊ីន»មានតម្លៃថោកគួរឱ្យសង្ស័យ នោះអាចជាបេនសាន។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

បេនសាន ស្ថិតនៅក្នុង«អ៊ូឡុងដ៏អស្ចារ្យទាំងបួនរបស់អានស៊ី» (安溪四大名茶): ថេគ័ងអ៊ីន ហួងជីងហ្គឺ បេនសាន ម៉ៅសេ។
ពូជបេនសាន មានអាយុចាស់ជាងថេគ័ងអ៊ីន — វាត្រូវបានដាំដុះនៅអានស៊ី មុនពេលថេគ័ងអ៊ីនត្រូវបាន«រកឃើញ»នៅសតវត្សទី១៨។
បេនសាន ទុំមុនថេគ័ងអ៊ីន 3–5 ថ្ងៃ ដែលកសិករឱ្យតម្លៃ៖ ពួកគេអាចកែច្នៃបេនសាន មុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវសំខាន់នៃថេគ័ងអ៊ីន។
នេះគឺជាតែ«ច្រកចូល»ដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ស្គាល់អ៊ូឡុងមិនណាន៖ តម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែមានចរិតអានស៊ីពិតប្រាកដ។
នៅអានស៊ី គេនិយាយថា៖ «បេនសាន — គឺជាប្អូនប្រុសរបស់ថេគ័ងអ៊ីន» (本山是铁观音的兄弟)។ ភាពជិតស្និទ្ធខាងហ្សែនរបស់ពូជទាំងពីរត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការស្រាវជ្រាវម៉ូលេគុល។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងអានស៊ីផ្សេងទៀត:

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ	បេនសាន (本山)	ថេគ័ងអ៊ីន (铁观音)	ហួងជីងហ្គឺ (黄金桂)	ម៉ៅសេ (毛蟹)
ស្លឹក	មធ្យម ស្តើង	ធំ ក្រាស់ មានសាច់	តូច ស្តើង	មធ្យម មានធ្មេញ
គ្រាប់	វែងបន្តិច មិនសូវក្រាស់	ក្រាស់ តឹង ធ្ងន់	តូច ពណ៌មាស	ធូរបន្តិច មានរោម
ក្លិន	ស្មៅ-ផ្កា ស្រស់	ផ្កា-ក្រែម អ័រគីដេ	កាស្យា/ស៊ីនណាមិន ភ្លឺ	ផ្កា ជាមួយសម្លេង«សមុទ្រ»
តួទឹក	មធ្យម «គ្រីស្តាល់»	ពេញ ប្រេង	ស្រាល	មធ្យម
តម្លៃ	អាចរកបាន	ខ្ពស់	មធ្យម	អាចរកបាន
ការទុំ	មុន (3–5 ថ្ងៃមុនថេគ័ងអ៊ីន)	ស្តង់ដារ	មុនគេបំផុត	យឺត

14. contraindications ដែលអាចកើតមាន:

ភាពមិនអត់ឱនបុគ្គល។
ការធ្វើឱ្យរលាកក្រពះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ដំបៅក្រពះ — មិនត្រូវផឹកពេលពោះទទេ។
ភាពរសើបខ្លាំងចំពោះកាហ្វេអ៊ីន ការគេងមិនលក់។
ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន — ការទទួលទានកម្រិតមធ្យម។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:

បេនសាន គឺជា«អាថ៌កំបាំងអានស៊ី» ដែលអ្នកដឹងឮបានដឹង។ នៅក្នុងពិភពលោកដែលទីផ្សារថេគ័ងអ៊ីនគ្របដណ្តប់អ្វីៗជុំវិញ បេនសាន ផ្តល់នូវអ្វីដែលមានតម្លៃ៖ ចរិតអានស៊ីពិតប្រាកដ ដោយមិនចាំបាច់បង់ថ្លៃលើសសម្រាប់ឈ្មោះ។ ទម្រង់ស្រស់របស់វាដែលមានសម្លេងស្មៅ-ផ្កា ភាពថ្លា«គ្រីស្តាល់»នៃរសជាតិ និងតម្លៃស្មោះត្រង់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ការភ្លក់ប្រៀបធៀបជាមួយ«បងប្រុសធំ»។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់បេនសាន ក្បែរគ្នាជាមួយថេគ័ងអ៊ីន អ្នកនឹងយល់ទាំងពីរកាន់តែច្បាស់ — ហើយប្រហែលជារកឃើញថា«ប្អូនប្រុស»ក៏ពេញចិត្តអ្នកមិនតិចដែរ។