ប៉ាវជីង ហួងជិន ឆា

ប៉ាវជីង ហួងជិន ឆា (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «តែមាសពីប៉ាវជីង») គឺជាតែបៃតងហ៊ូណាន់ដ៏ល្បី ដែលត្រូវបានហៅថា «តែដែលអាចផឹកដូចវត្ថុសារមន្ទីរ» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù)។ នេះគឺជាតែតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសចិនដែលឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាសពិត: នៅឆ្នាំ ១៥៣៩ អធិការរាជវង្សមីង លូ ជេ (陆杰, Lù Jié) ដែលត្រូវបានពុលជាមួយអ្នកតាមដោយឧស្ម័នពុលភ្នំនៅក្នុងជម្រៅនៃភ្នំសៀងស៊ី គាត់បានជាសះស្បើយដោយតែពីដើមតែអាយុរាប់រយឆ្នាំរបស់ភូមិមីវ — ហើយដោយការដឹងគុណ គាត់បានផ្តល់ដុំមាសមួយ (一锭黄金) ឱ្យស្ត្រីចំណាស់ ហើយដាក់ឈ្មោះភូមិថា «ហួងជិនឈុន» (黄金村, «ភូមិមាស»)។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក — «មាសមួយតម្លឹងសម្រាប់តែមួយតម្លឹង» (一两黄金一两茶)។ ការវិភាគសម័យទំនើបបានបញ្ជាក់ពីរឿងព្រេងនេះ៖ មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូឈានដល់ ៧,៤៧% — ជាក្នុងចំណោមខ្ពស់បំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។ នៅក្នុងសួនតែបុរាណហួងជិនឈុន បានរក្សាទុក ដើមតែ ២០៥៧ ដើម នៃសម័យរាជវង្សមីងនិងឈីង ដែលដើមចំណាស់ជាងគេមានអាយុ ៤១៧ ឆ្នាំ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភព:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (មិនបាន fermentation)។ តាមរូបរាង — រាងម្ជុល (针芽状, សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់) និង រាងចិញ្ចើម (眉形, សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ)។ តាមបច្ចេកវិទ្យា — ការចៀន-កំដៅជាមួយការសម្ងួតដោយធ្យូង។

• ចំណាត់ថ្នាក់ផ្លូវការ: ផលិតផលសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志产品, ឆ្នាំ ២០១០)។ នៅឆ្នាំ ២០២០ — រួមបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដែលទទួលស្គាល់ទៅវិញទៅមករវាងចិន-អឺរ៉ុប។ ពានរង្វាន់មាសនៃវេទិកាតែបៃតងចិន (ឆ្នាំ ២០០៨)។ «ខ្ពស់បួន និងអស្ចារ្យបួន» (四高四绝, sì gāo sì jué) — គឺជារូបមន្តផ្លូវការនៃគុណភាព។ ពូជ «ហួងជិន ១» (黄金1号) — ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ (国家优良品种)។

• ប្រភព: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán), តំបន់ស្វយ័តសីៀងស៊ី-ថូចា-មីវ (湘西土家族苗族自治州), ស្រុកប៉ាវជីង (保靖县, Bǎojìng Xiàn)។ តំបន់ GI — ស្រុកទាំងមូល។ ស្នូលនៃ terroir: ទីប្រជុំជនហ៊ូឡូជេន (葫芦镇), ភូមិហួងជិនឈុន (黄金村, «ភូមិមាស») — ជាទីកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់តែ ជាកន្លែងរកឃើញដើមតែបុរាណ ២០៥៧ ដើម; ទីប្រជុំជន លីវឌុងសានចេន (吕洞山镇)។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២២ — ផ្ទៃដី ១៥៥ ០០០ មូ (១០ ៣៣៣ ហិកតា), តម្លៃសរុប — ២៣,១៦ ពាន់លានយន់។

• កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ: 109°12′—109°33′ បណ្ដោយខាងកើត, 28°24′—28°36′ បណ្ដោយខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិសាស្រ្ត: រឿងព្រេងឆ្នាំ ១៥៣៩ (明嘉靖十八年): អគ្គអធិការនៃខេត្តហ៊ូនិងក្វាង លូ ជេ (陆杰, 都御史) ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើអធិការកិច្ច បានចូលទៅជ្រៅក្នុងភ្នំសៀងស៊ី។ មានមនុស្សជាង ១០០ នាក់ក្នុងក្រុមគាត់ធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយ «ជំងឺគ្រុនភ្នំ» (瘴气, zhàngqì — ជំងឺគ្រុនចាញ់ ឬជំងឺត្រូពិកស្រដៀងគ្នា)។ ស្ត្រីចំណាស់ជនជាតិមីវម្នាក់ពីភូមិភ្នំបានញ៉ាំស្លឹកពីដើមតែអាយុរាប់រយឆ្នាំ ហើយឱ្យអ្នកជំងឺផឹក — ទាំងអស់បានជាសះស្បើយ។ លូ ជេ ដ៏អស្ចារ្យ បានផ្តល់ដុំមាសមួយដុំឱ្យស្ត្រីចំណាស់នោះ បញ្ជូនតែទៅព្រះរាជវាំងជាដង្វាយ (贡品) ហើយដាក់ឈ្មោះភូមិថា «មាស» (黄金村)។ នេះហើយជាកំណើតនៃរូបមន្ត «一两黄金一两茶» — «មាសមួយតម្លឹងសម្រាប់តែមួយតម្លឹង»។

  ប្រវត្តិសម័យទំនើប: នៅឆ្នាំ ១៩៩៤ អ្នកកសិកម្ម ចាង សៀងសេង (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) បានសម្រេចការវិវត្ត: ជាលើកដំបូងបានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាបន្តពូជឥតភេទ (无性繁殖) ទៅលើដើមតែបុរាណហួងជិនឈុន ដោយបង្កាត់ពូជ «ហួងជិន ១» (黄金1号) និង «ហួងជិន ២» (黄金2号) — ដោះស្រាយបញ្ហាអភិរក្សហ្សែនដែលមានច្រើនទស្សវត្សរ៍។

  នៅឆ្នាំ ២០០៨ — ពានមាសវេទិកាតែបៃតង។ នៅឆ្នាំ ២០១០ — ការពារ GI។ នៅឆ្នាំ ២០២០ — បញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជី GI ចិន-អឺរ៉ុប។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២២ — ១៥៥ ០០០ មូ, តម្លៃ — ២៣,១៦ ពាន់លានយន់។

• ឈ្មោះ:

  • «ប៉ាវជីង» (保靖) — ឈ្មោះស្រុកនៅក្នុងភ្នំសៀងស៊ី។
  • «ហួងជិន» (黄金) — «មាស»: សំដៅផ្ទាល់ទៅនឹងរឿងព្រេងអំពីដុំមាសដែលបានផ្តល់ឱ្យស្ត្រីចំណាស់មីវ។
  • «ឆា» (茶) — «តែ»។

• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ប៉ាវជីង ហួងជិន ឆា — តែនៃជនជាតិ មីវ (苗族, Miáozú) ដែលជាជនជាតិចំណាស់ជាងគេមួយនៃភាគនិរតីចិន។ រឿងព្រេងអំពីការព្យាបាលអធិការលូ ជេ — មិនគ្រាន់តែជារឿងដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជានិមិត្តរូបនៃការសន្ទនារវាងវប្បធម៌: ប្រាជ្ញាមីវ (ចំណេះដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់តែ) បានជួយសង្គ្រោះជីវិតមន្ត្រីហាន់ ហើយដោយការដឹងគុណ តែទទួលបានឈ្មោះ និងមាស។ ដើមតែបុរាណ ២០៥៧ ដើម (សួន ៧ នៃសម័យមីង និងឈីង, ចំណាស់ជាងគេ — ៤១៧ ឆ្នាំ) — ជាសារមន្ទីររស់នៅក្រោមមេឃ ដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះក្រៅ «可以喝的文物» — «តែដែលអាចផឹកដូចវត្ថុសារមន្ទីរ»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: មូលដ្ឋាន — ប៉ាវជីង ហួងជិនឆា ឈ្វីនធីចុង (保靖黄金茶群体种) — ពូជដើមស្លឹកតូច Camellia sinensis var. sinensis ដែលបន្តពូជផ្លូវភេទ។ មានភាពធន់ខ្ពស់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផល។ ពូជដាំដុះក្លូន:

  • ហួងជិន ១ (黄金1号) — ពូជគំរូថ្នាក់ជាតិ។ ឆាប់ណាស់។ អាស៊ីតអាមីណូ — ៧,៤៧% — ជាក្នុងចំណោមខ្ពស់បំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។
  • ហួងជិន ២ (黄金2号) — «រក្សាភាពទន់ភ្លន់» ខ្ពស់។ សម្រាប់ទម្រង់ដែលរមូរ។
  • ហួងជិន ១៦៨ (黄金168号) — មានសក្តានុពល។

• ការប្រមូលផល: រដូវផ្ការីក។ ថ្នាក់បី:

  • តេជី (特级): ពន្លកពេញ (≥៩០%)។ ស្តើង ក្រាស់ មានរោមទន់។ ក្លិនឈុតដូង។ អាស៊ីតអាមីណូ ≥៦%។
  • អ៊ីជី (一级): ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ (≥៨០%)។ សារធាតុចម្រាញ់ទឹក ≥៤៥%។
  • អឺជី (二级): ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរតូចៗ។ អាចញ៉ាំបាន ≥៤ ទឹក។

4. Terroir និង លក្ខណៈពិសេសក្នុងការដាំដុះ:

• ទីតាំង: ចំកណ្តាលនៃជួរភ្នំអ៊ូលីងសាន (武陵山脉腹地) — ជាជួរភ្នំដូចគ្នាជាមួយហ្គូចាង ម៉ៅ ជៀន ប៉ុន្តែស្រុកផ្សេង។

• កម្ពស់ដាំដុះ: ៣០០–១២០០ ម៉ែត្រ។ ស្នូល — ៥០០–៨០០ ម។

• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — ១៦,១°C, បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ១៤០០ មម, ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទជាមធ្យម — >១៨០។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ-យប់ — >១០°C។ ពន្លឺបែកចែកជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់បំផុត។

• ដី: ដីក្រហម-លឿង (红黄壤), pH ៤,៥–៥,៥។ មាតិកាសរីរាង្គ — >២,០%។ សម្បូរដោយធម្មជាតិ សេលេញ៉ូម (០,៨២ មក/គីឡូក្រាម) និងស័ង្គសី។ គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើ — ៧០,២៧%។ កំហាប់អ៊ីយ៉ុងខ្យល់អវិជ្ជមាន — ១៣ ០០០/សង់ទីម៉ែតគូប។ ស្រុកត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជា «របារអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» (中国天然氧吧)។

• រូបមន្ត «四高» (ខ្ពស់បួន): អាស៊ីតអាមីណូ (៧,៤៧%), ប៉ូលីហ្វេណុល (២០%), សារធាតុចម្រាញ់ទឹក (≈៥០%), ក្លរ៉ូហ្វីល (ខ្ពស់ជាងធម្មតា ៥០%+) — សូចនាករទាំងបួនលើសពីមធ្យមភាគគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យា — ចៀន-កំដៅជាមួយការសម្ងួតធ្យូង។ ហាមឃាត់ទាំងស្រុងចំពោះជីគីមីនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។

• ការពន្លាត (摊放 — tānfàng): ៦–៨ ម៉ោង — រយៈពេលយូរ សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍមុនគេនៃអាស៊ីតអាមីណូយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

• ការកំចាត់ភាពរស់ (杀青 — shāqīng): នៅ ១៣០°C, ដោយការបោះនិងអង្រួន (抛抖结合)។

• ការរមូរ (揉捻 — róuniǎn): ស្រាល, ៤–៨ នាទី។

• ការសម្ងួតកំដៅដំបូង (初烘 — chū hōng): នៅ ១០០°C។

• ការសម្ងួតធ្យូងចុងក្រោយ (复烘 — fù hōng): នៅ ៦០°C លើធ្យូងឈើ។ មាតិកាសំណើម — ≤៧%។

• ភាពពិសេស: ការកែច្នៃ«រមូរ» ដើម (独创卷曲型工艺塑形) — មិនមែនជារាងត្រង់ធម្មតា ឬរាងសំប៉ែតទេ តែជារាង spiral ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើភាពទន់ភ្លន់និងរោមទន់នៃពន្លក។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:

«អស្ចារ្យបួន» (四绝, sì jué): ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (香气浓郁), ទឹកតែពណ៌ត្បូងមរកត (汤色翠绿), រសជាតិស្រស់ស្រាយ (入口清爽), រសផ្អែមបន្ទាប់ (回味甘醇).

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកស្តើង ក្រាស់ កោងបន្តិច (条细匀紧、翠绿稍弯) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌ប្រាក់ (显毫)។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងមរកតភ្លឺ។

• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ស្អាត (清香) — ជាក្លិនចម្បង។ ឈុតដូងទន់ភ្លន់ (嫩栗香) — សម្រាប់តែរដូវផ្ការីក។ ឈុតដូង (栗香) — សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។

• ក្លិនទឹកតែ: ជាប់បានយូរ, ឈុតដូង-ស្រស់។

• រសជាតិ: ស្រស់ឆ្ងាញ់ (鲜爽) — អាស៊ីតអាមីណូរហូតដល់ ៧,៤៧%, ជាក្នុងចំណោមខ្ពស់បំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។ ផ្អែមនិងទន់ (甘醇)។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ — ជាប់លាប់និងយូរ។ «ស្អាតស្រស់ ផ្អែមបំព្រង» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — រូបមន្តនៃថ្នាក់ខ្ពស់។

• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។

• កាកតែ: ពន្លកបៃតងខ្ចី ស្មើគ្នា បង្ហាញពន្លកច្បាស់ (嫩绿匀整显芽)។

7. សមាសធាតុគីមី:

«ខ្ពស់បួន» (四高) កំណត់ភាពប្លែកគេ:

• អាស៊ីតអាមីណូ: ៧,៤៧% — ជាក្នុងចំណោមខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងលើពិភពលោក។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ មធ្យម — ៣–៤%, អានជី បៃ ឆា — ៦–៧%, យូអេស៊ី សឺយ ឡាន — ៦,៣%។ ប៉ាវជីង — កំណត់ត្រាដាច់ខាត។

• ប៉ូលីហ្វេណុល: ២០% — មាតិកាមធ្យម ដែលផ្តល់តុល្យភាពដោយគ្មានភាពចត់ខ្លាំង។ ប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី — ខ្ពស់ជាងវីតាមីន C ១០ ដង។

• សារធាតុចម្រាញ់ទឹក (水浸出物): ≈៥០% — សូចនាករខ្ពស់ពិសេស (ជាធម្មតា ៣២–៤០%)។ នេះមានន័យថា ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់តែស្ងួតរលាយក្នុងពេលញ៉ាំ — ហេតុដូច្នេះហើយបានជារសជាតិសម្បូរបែប និងអាចញ៉ាំបានយូរ។

• ក្លរ៉ូហ្វីល: ខ្ពស់ជាងធម្មតា ៥០% — ពន្យល់ពីពណ៌ត្បូងមរកតភ្លឺរបស់ទឹកតែ។

• សេលេញ៉ូម: 0,82 មក/គីឡូក្រាម — មាតិកាសំខាន់ពីដីសម្បូរសេលេញ៉ូមនៃអ៊ូលីងសាន។

• អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន — មាតិកាមធ្យម។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍:

• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល ២០% — ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវីតាមីន C ១០ ដង។

• គ្រប់គ្រង «កម្រិតខ្ពស់បី» (降三高): ប៉ូលីហ្វេណុលបន្ថយជាតិខ្លាញ់, កាតេជីនគ្រប់គ្រងជាតិស្ករ — ប្រសិទ្ធភាពជាងតែបៃតងធម្មតា ៣០%។

• ប្រសិទ្ធភាពបំព្រងស្មារតី (提神醒脑): អាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ + កាហ្វេអ៊ីន — បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍។

• សំខាន់: មិនមែនជាអនុសាសន៍វេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំ:

• សីតុណ្ហភាពទឹក: ៨០–៨៥°C; សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ (单芽) — ៧៥°C។
• បរិមាណតែ: ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មល (១:៥០)។
• ភាជន៍: កែវថ្លា ឬ ចានក្បាលហ្គាយវ៉ាន។
• ដំណើរការ: សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — វិធីចាក់លើ (上投法: ទឹកមុន តែក្រោយ)។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ — វិធីចាក់កណ្ដាល (中投法)។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ — វិធីចាក់ក្រោម (下投法)។ ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — ៣០ វិនាទី, បន្ថែម ១៥ វិនាទីសម្រាប់លើកក្រោយ។

10. ការរក្សាទុក:

• កុងតឺន័រជិតជិត, ទូទឹកកក ០–៥°C។ តែដែលទើបទិញ — «ខ្យល់ចេញ» ៣ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបើក — ១ ខែ។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងក្លាយ:

ទិញជាមួយសញ្ញាសម្គាល់ GI; ពិនិត្យប្រភពពីស្រុកប៉ាវជីង; វាយតម្លៃភាពស្រស់និងភាពផ្អែមកំណត់ត្រា; តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ក្លែងក្លាយ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• «一两黄金一两茶» — «មាសមួយតម្លឹងសម្រាប់តែមួយតម្លឹង» — រឿងព្រេងឆ្នាំ ១៥៣៩ បានក្លាយជារូបមន្តនៃតម្លៃ: អធិការលូ ជេ បានបង់មាសពិតប្រាកដសម្រាប់តែដែលជួយសង្គ្រោះក្រុមរបស់គាត់។

• ដើមតែបុរាណ ២០៥៧ ដើម នៃសម័យមីង និងឈីង (សួនប្រវត្តិសាស្ត្រ ៧), ចំណាស់ជាងគេ — ៤១៧ ឆ្នាំ — ការប្រមូលផ្តុំដ៏ធំបំផុតនៃ«វត្ថុសារមន្ទីរ» តែរស់នៅក្នុងហ៊ូណាន់។

• អាស៊ីតអាមីណូ ៧,៤៧% — ជាកំណត់ត្រាដាច់ខាតមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងលើពិភពលោក។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: ជីយ៉ូគុរ៉ូរបស់ជប៉ុន ដែលជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាក្នុងចំណោមតែជប៉ុន — ៥–៧%។

• សារធាតុចម្រាញ់ទឹក ≈៥០% — ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់តែស្ងួតរលាយក្នុងទឹក។ នេះពន្យល់ពីភាពសម្បូរបែបពិសេស និងការអាចញ៉ាំបានយូរនៃរសជាតិ។

• ការវិវត្តរបស់អ្នកកសិកម្ម ចាង សៀងសេង (១៩៩៤) — ជាលើកដំបូងបានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាបន្តពូជឥតភេទចំពោះដើមតែបុរាណប៉ាវជីង សង្គ្រោះហ្សែនពីការផុតពូជ។

• រួមបញ្ចូលក្នុង បញ្ជី GI ចិន-អឺរ៉ុប (២០២០) — ការពារម៉ាក «保靖黄金茶» នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតង«កំណត់ត្រា» អាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត:

• អានជី បៃ ឆា (安吉白茶): ពីចេជាំង។ ពន្លកអាល់ប៊ីណូ, អាស៊ីតអាមីណូ ៦–៧%។ អានជី — «ភាពផ្អែមស្អាត», គ្មានរោម; ប៉ាវជីង — «ភាពផ្អែមមាស», មានរោម និងរឿងព្រេងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

• យូអេស៊ី សឺយ ឡាន (岳西翠兰): ពីអានហ៊ុយ។ អាស៊ីតអាមីណូ ≥៦,៣%។ យូអេស៊ី — «ភាពផ្អែមផ្កាអ័រគីដេ»; ប៉ាវជីង — «ភាពផ្អែមឈុតដូង-ស្រស់» ជាមួយកំណត់ត្រាសារធាតុចម្រាញ់ទឹក។

• ហ្គូចាង ម៉ៅ ជៀន (古丈毛尖): មិត្តរួមស្រុកសៀងស៊ី។ អាចញ៉ាំបានរហូតដល់ ១៥ ទឹក។ ហ្គូចាង — ជើងឯកខាងការអាចញ៉ាំបានយូរ; ប៉ាវជីង — ជើងឯកខាងអាស៊ីតអាមីណូ (៧,៤៧%)។

• ជីយ៉ូគុរ៉ូជប៉ុន (玉露): ចំហុយ, ដាក់ម្លប់។ អាស៊ីតអាមីណូ ៥–៧%។ ជីយ៉ូគុរ៉ូ — «អ៊ូម៉ាមិសមុទ្រ»; ប៉ាវជីង — «ស្រស់ភ្នំ» ជាមួយក្លិនឈ្ងុយប្លែក។

សរុបសេចក្តី:

ប៉ាវជីង ហួងជិន ឆា — តែដែលគេបង់ប្រាក់ជាមាស។ រឿងព្រេងឆ្នាំ ១៥៣៩, ដើមតែបុរាណ ២០៥៧, អាស៊ីតអាមីណូកំណត់ត្រា (៧,៤៧%) និងរូបមន្ត «ខ្ពស់បួន, អស្ចារ្យបួន» — ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាតែដែលគ្មានអ្វីប្រៀប ក្នុងការបូកបញ្ចូលជម្រៅប្រវត្តិសាស្ត្រ និងភាពល្អឥតខ្ចោះគីមី។ ស្ត្រីចំណាស់មីវ ដែលបានព្យាបាលអធិការមីង មិនបានដឹងពីពាក្យ «L-theanine» និង «សារធាតុចម្រាញ់ទឹក» — ប៉ុន្តែនាងបានដឹងថាតែរបស់នាងជួយសង្គ្រោះជីវិត។ ប្រាំសតវត្សក្រោយមក វិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ពីប្រាជ្ញារបស់នាងដោយតួលេខ: ៧,៤៧% អាស៊ីតអាមីណូ, ៥០% សារធាតុចម្រាញ់ទឹក, ៥០%+ ក្លរ៉ូហ្វីល។ មាសមួយតម្លឹងសម្រាប់តែមួយតម្លឹង — ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ វាជាតម្លៃដ៏សមរម្យ។