អានជី ហ័ងជិនយ៉ា

អានជី ហ័ងជិនយ៉ា គឺជាតែបៃតងមួយដែលមិនធម្មតា និងកម្របំផុតរបស់ចិន ដែលស្លឹករបស់វារក្សាពណ៌មាស-លឿងពេញមួយរដូវដាំដុះ។ តែនេះ ត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ថា “ខ្លាឃ្មុំផេនដាតែ” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃការបំប្លែងហ្សែនធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានបំប្លែងដោយការខិតខំរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជទៅជាពូជដ៏មានតម្លៃបំផុត។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — មិនបានឆ្លងកាត់ការធ្វើឱ្យឆ្អាប (fermentation)។ ទោះបីជាស្លឹកមានពណ៌មាស-លឿងភ្លឺ ដែលបណ្តាលមកពីការបំប្លែងហ្សែន (មិនមែនជាដំណាក់កាល “ធ្វើឱ្យក្រៀម” ដូចតែលឿង) ក៏ដោយ ហ័ងជិនយ៉ា ឆ្លងកាត់ដំណើរការតែបៃតងស្តង់ដារជាមួយដំណាក់កាល “សម្លាប់ភាពបៃតង” (杀青, shā qīng) ដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់សុី។
• ប្រភេទពិសេស: តែបៃតងវរជនកម្រ; ពូជដែលងាយនឹងពន្លឺ និងមានស្លឹកលឿង នៃការបំប្លែងហ្សែនពណ៌ស (អាល់ប៊ីណូ)។
• ប្រភពដើម: ពូជដាំដុះ ហ័ងជិនយ៉ា (黄金芽, Huángjīn Yá) ត្រូវបានរកឃើញនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ នៅលើទឹកដីនៃកសិដ្ឋានតែ “ឌឺស៊ីជា” (德氏家茶场) ក្នុងភូមិ សានឈីស៊ី (三七市镇, Sānqīshì zhèn) ទីក្រុង យូយ៉ាវ (余姚市, Yúyáo shì) ខេត្ត ចឺជាំង (浙江, Zhèjiāng)។ ក្រោយមកពូជនេះត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងទូលំទូលាយទៅក្នុងស្រុក អានជី (安吉县, Ānjí xiàn) នៃខេត្តដដែល ដែលក្លាយជាតំបន់ពាណិជ្ជកម្មសំខាន់នៃការផលិតរបស់វា។ បច្ចុប្បន្ន ហ័ងជិនយ៉ា ក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត គួយចូវ (贵州) ស៊ីឈួន (四川) អានហួយ (安徽) ហ៊ូប៉ី (湖北) ជាំងស៊ី (江西) និងតំបន់ផលិតតែផ្សេងទៀតនៃប្រទេសចិន។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: អានជី តំបន់ផលិតសំខាន់៖ ប្រមាណ 30°38′ N, 119°41′ E។ ទីកន្លែងដើមនៃការរកឃើញ (យូយ៉ាវ, សានឈីស៊ី)៖ ប្រមាណ 29°57′ N, 121°17′ E។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ប្រវត្តិ: នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ នាយកកសិដ្ឋានតែ “ឌឺស៊ីជា” លោក ចាង វ៉ាន់លីន (张完林, Zhāng Wànlín) បានរកឃើញក្នុងចំណោមគុម្ពោតតែធម្មតានូវការបំប្លែងធម្មជាតិដ៏ចម្លែកមួយ — មែកដែលមានពន្លកពណ៌លឿងជាប់ជានិច្ច។ ចាប់ពីឆ្នាំ ១៩៩៨ ការងារបង្កាត់ពូជដែលមានគោលដៅបានចាប់ផ្តើមដោយមានការចូលរួមពី ថ្នាលបណ្តុះវប្បកម្មព្រៃឈើនិងដំណាំពិសេសយូយ៉ាវ (余姚市林特科技推广总站) មជ្ឈមណ្ឌលវិទ្យាសាស្ត្រកសិ-ព្រៃឈើនីងបូ (宁波市林特科技推广总站) និង វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៅសាកលវិទ្យាល័យចឺជាំង (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ)។ តាមរយៈការបន្តពូជលូតលាស់ច្រើនដងដោយការកាត់មែក និងការបន្សុទ្ធខ្សែស្រឡាយច្រើនជំហាន ពូជដែលមានស្ថេរភាពត្រូវបានទទួល។ នៅឆ្នាំ ២០០៤ ដោយមានការគាំទ្រពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ-បច្ចេកវិទ្យានីងបូ ក្រុមផលិតកម្ម-ស្រាវជ្រាវស្តីពីពូជតែលឿងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅឆ្នាំ ២០០៥ ហ័ងជិនយ៉ា ត្រូវបានបង្ហាញជាសាធារណៈជាលើកដំបូងនៅក្នុងពិព័រណ៍តែរដូវផ្ការីកនីងបូ ដែលបានបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹង “លឿងបី” របស់វា៖ ស្លឹកស្ងួតលឿង ទឹកតែលឿង បាតពែងលឿង។ នៅឆ្នាំ ២០០៨ ពូជនេះបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ពី គណៈកម្មការពូជរុក្ខជាតិឈើនៃខេត្តចឺជាំង (浙江省林木品种审定委员会) ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជកែលម្អថ្នាក់ខេត្ត (省级良种) ដែលមានលេខចុះបញ្ជី 浙R-SV-CS-010-2008។ ចាប់ពីពេលនោះមក ការរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃពូជនេះបានចាប់ផ្តើមនៅទូទាំងខេត្តផលិតតែទាំងអស់របស់ចិន។
• ឈ្មោះ: ឈ្មោះ ហ័ងជិនយ៉ា (黄金芽) មានអក្សរចិនបី៖ 黄金 (huángjīn) — “មាស”, 芽 (yá) — “ពន្លក”។ ដូច្នេះ ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈគឺ “ពន្លកមាស” ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវពណ៌មាស-លឿងលក្ខណៈនៃពន្លកខ្ចី។ បុព្វបទ “អានជី” (安吉) បង្ហាញពីតំបន់ពាណិជ្ជកម្មសំខាន់នៃការផលិត។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយអ្នកឯកទេសបង្កាត់ពូជ ដោយសារស្លឹក និងពន្លករបស់គុម្ពោតរក្សាពណ៌មាសពេញមួយឆ្នាំ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ហ័ងជិនយ៉ា បានកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងវប្បធម៌តែទំនើបរបស់ចិន។ ដោយសារភាពកម្របំផុតនៃពូជ ភាពស្មុគស្មាញនៃការដាំដុះ និងតម្លៃខ្ពស់ តែនេះទទួលបានឈ្មោះហៅក្រៅមិនផ្លូវការថា “ខ្លាឃ្មុំផេនដាតែ” (茶中大熊猫) — ដោយប្រៀបធៀបទៅនឹងនិមិត្តសញ្ញាជាតិរបស់ចិន គឺខ្លាឃ្មុំផេនដាធំ ដែលតំណាងឱ្យភាពប្លែក និងតម្លៃនៃជីវចម្រុះ។ នៅក្នុងរង្វង់តែ ហ័ងជិនយ៉ា ត្រូវបានចាត់ទុកជាតែប្រមូលវរជន និងជាអំណោយដ៏មានកិត្យានុភាព។ សោភ័ណភាពដែលមើលឃើញរបស់វា — ស្លឹកមាសដែលអណ្តែតក្នុងកែវថ្លា ដូចជា “ពន្លកឫស្សីដុះចេញពីដី” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) — បំប្លែងការផឹកតែទៅជាការសញ្ជឹងគិតពិតប្រាកដ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ហ័ងជិនយ៉ា (黄金芽, Huángjīn Yá) — រុក្ខជាតិគ្មានការរួមភេទ (បន្តពូជលូតលាស់) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ Camellia sinensis (L.) Kuntze។ តាមលក្ខណៈរូបវិទ្យា ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទគុម្ពោត (灌木型, guànmù xíng) ប្រភេទស្លឹកតូច (小叶类, xiǎoyè lèi) ពូជទុំឆាប់ (早芽种, zǎo yá zhǒng)។ មកុដពាក់កណ្តាលរីក (半开张, bàn kāizhāng) កម្លាំងលូតលាស់មធ្យម មែកធាងក្រាស់ ចាប់ផ្តើមទាបពីគល់។ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើតូចចង្អៀត តម្រង់ទៅលើ។ ហ័ងជិនយ៉ា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលងាយនឹងពន្លឺ និងមានស្លឹកលឿង នៃការបំប្លែងហ្សែនពណ៌ស (អាល់ប៊ីណូ) នៃរុក្ខជាតិតែ។ ខុសពីពូជញាតិ អានជី បៃឆា (安吉白茶, Ānjí Báichá) ដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាព (ប្រែជាពណ៌សនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 23 °C ហើយបន្ទាប់មកបៃតង) ហ័ងជិនយ៉ា អាស្រ័យលើកម្រិតពន្លឺ៖ នៅពេលមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ (លើសពី 15,000 lux) ស្លឹកនឹងឡើងពណ៌លឿងជាប់រហូត នៅពេលដាក់ម្លប់ — វាឡើងពណ៌បៃតង។ លក្ខណៈពិសេសនេះធ្វើឱ្យវាប្លែក — ពន្លករក្សាពណ៌មាសពេញបីរដូវ (រដូវផ្ការីក រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) ហើយនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ភាពលឿងកាន់តែខ្លាំង។
• ការពិពណ៌នាអំពីគុម្ពោត: គុម្ពោតបៃតងខ្ចី មានកម្លាំងលូតលាស់មធ្យម។ ស្លឹករាងពងក្រពើតូចចង្អៀត ប្រវែងប្រហែល 6.9 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹងប្រហែល 2.7 សង់ទីម៉ែត្រ; ពណ៌ស្លឹកខ្ចី — ពីលឿងស្រាលទៅមាសខ្លាំង អាស្រ័យលើកម្រិតពន្លឺ។ ចុងស្លឹកមានរាងស្រួចទន់។ ធ្មេញល្អិត និងញឹក។ ភាពស្រទន់នៃពន្លកគឺខ្សោយ។ ការចេញផ្កាកើតឡើងនៅដើមខែវិច្ឆិកា។ ទម្ងន់ 100 ពន្លក (ពន្លកមួយ + ស្លឹកបី) មានប្រហែល 32.3 ក្រាម ប្រវែងពន្លកបែបនេះ — ប្រហែល 4.8 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ការប្រមូល: ការបើករដូវប្រមូល (开采期, kāicǎi qī) — ជាទូទៅ ចុងខែមីនា។ រយៈពេលប្រមូលផលច្រើននៃស្តង់ដារ “ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ” (一芽二叶盛期) — ដើមខែមេសា។ គុណភាពខ្ពស់បំផុតមានវត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបាននៅរដូវផ្ការីក មុនពិធីបុណ្យ ឈីងមីង (清明, Qīngmíng) — ប្រហែលថ្ងៃទី 5 ខែមេសា ដែលគេហៅថាការប្រមូល មីងឈៀន (明前, Míng Qián)។ ហ័ងជិនយ៉ា អនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រមូលផលបីរដូវក្នុងមួយឆ្នាំ (រដូវផ្ការីក រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) ហើយសូម្បីតែវត្ថុធាតុដើមរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏នៅរក្សាពណ៌លឿង និងគុណភាពដែលអាចទទួលយកបានដែរ — លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏កម្រក្នុងចំណោមតែបៃតង។ ទោះយ៉ាងណា នៅអានជី ជាទូទៅគេប្រមូលតែផលដំណាំរដូវផ្ការីកប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម។
• ស្តង់ដារប្រមូល: សម្រាប់ពូជថ្នាក់ខ្ពស់ — ពន្លកមួយ (一芽, yī yá) ឬ ពន្លកមួយ + ស្លឹកខ្ចីមួយ (一芽一叶, yī yá yī yè)។ សម្រាប់ពូជស្តង់ដារ — ពន្លកមួយ + ស្លឹកពីរ (一芽二叶, yī yá èr yè)។ ប្រមូលតែពន្លកដែលមិនខូច មានពណ៌មាសស្មើៗគ្នា។
• តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកត្រូវតែស្រស់ ទន់ភ្លន់ គ្មានការខូចខាតមេកានិច និងដាននៃជំងឺ។ ចូលចិត្តពន្លកដែលមានពណ៌មាស-លឿងច្បាស់ — ជាសញ្ញានៃមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ និងការ៉ូទីណូអ៊ីតខ្ពស់។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈដាំដុះ:

• តំបន់: តំបន់ពាណិជ្ជកម្មសំខាន់ — ស្រុក អានជី (安吉县) ខេត្ត ចឺជាំង ជាពិសេសភូមិ ស៊ីឡុង (溪龙乡, Xīlóng xiāng) ឌីភូ (递铺镇, Dìpù zhèn) និងតំបន់ជុំវិញនៃជួរភ្នំ ធៀនមូសាន (天目山, Tiānmùshān)។ តំបន់ដើម — តំបន់ជុំវិញ យូយ៉ាវ នីងបូ។ បច្ចុប្បន្ន ពូជនេះក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅ គួយចូវ ស៊ីឈួន ហ៊ូប៉ី អានហួយ ជាំងស៊ី និងខេត្តផ្សេងទៀត។
• កម្ពស់ដាំដុះ: ល្អបំផុត — រហូតដល់ 1200 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចូលចិត្តដីរាបស្មើ ឬជម្រាលទន់ (ជម្រាលរហូតដល់ 25°) ដែលមានការការពារខ្យល់ល្អ តម្រង់ទិសខាងត្បូង ឬអាគ្នេយ៍។
• ដី: អាស៊ីត ឬអាស៊ីតខ្សោយ (pH 4.5–6.0) ធូររលុង បង្ហូរទឹកល្អ មានស្រទាប់ដីជ្រៅ (លើសពី 80 សង់ទីម៉ែត្រ) មានមាតិកាហ៊ុយមូស និងសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់ សម្បូរប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងដែក។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានទឹកដក់។
• អាកាសធាតុ: ស៊ុបត្រូពិចមធ្យម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅតំបន់អានជីគឺប្រហែល 15–16 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀង — 1200–1500 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ។ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងសំណើមដែលទាក់ទងខ្ពស់ (រហូតដល់ 80–85 %) ដែលបង្កើតពន្លឺរាយប៉ាយ អំណោយផលសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ។
• លក្ខណៈពិសេស: ហ័ងជិនយ៉ា មានភាពធន់ទាបចំពោះលក្ខខណ្ឌធ្ងន់ធ្ងរ — កំដៅខ្លាំង សាយសត្វ និងគ្រោះរាំងស្ងួត។ នេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសទីតាំង និងបច្ចេកទេសកសិកម្ម។ នៅពេលកំដៅយូរ (លើសពី 15 ថ្ងៃ) ត្រូវការស្រោចទឹកបន្ថែម។ ត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ម្លប់មួយផ្នែក (រហូតដល់ 30% ម្លប់) ក្នុងរយៈពេលក្តៅ ដោយប្រើការដាំដើមឈើសេដ្ឋកិច្ចជាជួរឆ្លាស់។ ពណ៌លឿងនៃស្លឹកកើនឡើងជាមួយនឹងកំណើនកម្រិតពន្លឺ៖ នៅ 15,000 lux ចាប់ផ្តើមឡើងពណ៌លឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ នៅ 25,000–30,000 lux — ពណ៌មាសពេញលេញនៃស្លឹកចាស់ នៅ 60,000+ lux ចុងពន្លកអាចទទួលបានពណ៌ក្រហម។ ការដាក់ម្លប់នាំឱ្យការវិលត្រឡប់ទៅពណ៌បៃតងវិញ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃរបស់ ហ័ងជិនយ៉ា ត្រូវគ្នាទាំងស្រុងទៅនឹងការផលិតតែបៃតងថ្នាក់ខ្ពស់។ គោលដៅសំខាន់ — រក្សាពណ៌មាសធម្មជាតិរបស់ស្លឹក មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឱ្យបានអតិបរមា។ របបកែច្នៃគឺទន់ភ្លន់ជាងបន្តិច បើធៀបនឹងតែបៃតងធម្មតា ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញសារធាតុពណ៌ការ៉ូទីណូអ៊ីត។

• ការប្រមូល (采摘, cǎi zhāi): ការប្រមូលដោយដៃនូវពន្លកខ្ចីតាមស្តង់ដារ “ពន្លកមួយ — ស្លឹកមួយ/ពីរ” នៅដើមរដូវផ្ការីក និយមនៅពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមស្ងួត។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីជាស្រទាប់រលុង ជៀសវាងការសង្កត់។
• ការទុកឱ្យស្រពោន (摊晾, tān liáng): ពន្លកស្រស់ដែលប្រមូលបានត្រូវរាយជាស្រទាប់ស្តើងនៅលើថាសឫស្សីក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 2–4 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យសំណើមលើផ្ទៃហួតចេញស្រាល។ ស្លឹកស្រពោនបន្តិច ហើយទន់ ដែលរៀបចំពួកវាសម្រាប់ការជួសជុលជាបន្តបន្ទាប់។
• “ការសម្លាប់ភាពបៃតង” / ការជួសជុល (杀青, shā qīng): ការកម្តៅស្លឹករយៈពេលខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 180–200 °C) ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1–2 នាទី ដើម្បីធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមកត់សុីអសកម្ម និងបញ្ឈប់ការកត់សុី។ ពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាពជួសជុលសម្រាប់ ហ័ងជិនយ៉ា គឺទាបជាងបន្តិច បើធៀបនឹងតែបៃតងស្តង់ដារ (ឧទាហរណ៍ លុងជីង) — នេះអនុញ្ញាតឱ្យការពារសារធាតុពណ៌ការ៉ូទីណូអ៊ីតដ៏ឆ្ងាញ់ពីការបំផ្លាញ។
• ការសម្ងួតដំបូង / ការផ្លុំ (初烘, chū hōng): ការកែច្នៃដោយខ្យល់ក្តៅ ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាសំណើមដល់ប្រហែល 30%។ ដំណាក់កាលនេះធ្វើឱ្យរូបរាងស្លឹកមានស្ថេរភាព និងរៀបចំវាសម្រាប់ការរំកិល។
• ការរំកិល (揉捻, róuniǎn): ការរំកិលស្រាលនៅសម្ពាធអប្បបរមា ដើម្បីឱ្យស្លឹកមានរូបរាងវែងលក្ខណៈ (ម្ជុល ឬ “អណ្តាតបក្សី”) និងការបញ្ចេញទឹកកោសិកាមួយផ្នែកទៅលើផ្ទៃ ដែលក្រោយមកបង្កើតជាក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ។
• ការសម្ងួតចុងក្រោយ (干燥, gānzào): ការសម្ងួតយឺតៗនៅសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រង (60–80 °C) រហូតដល់សំណើមដែលនៅសល់ប្រហែល 5%។ ជារឿយៗត្រូវបានប្រើឡដុតធ្យូងប្រពៃណី ដែលធានាការកម្តៅស្មើៗគ្នា។ ដំណាក់កាលនេះធ្វើឱ្យតែមានស្ថេរភាពជាស្ថាពរ ជួសជុលក្លិនឈ្ងុយ និងធានាការរក្សាទុកនៅពេលរក្សាទុក។
• ការតម្រៀប (分级, fēnjí): តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ និងគុណភាព ដោយបដិសេធស្លឹកដែលខូច និងមានពណ៌មិនស្មើគ្នា។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គញាណ:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកស្តើង ឆើតឆាយ រមូរជារាងម្ជុល ឬ “អណ្តាតបក្សី” រាបស្មើ (雀舌, què shé)។ ពណ៌ — ភ្លឺ មាស-លឿងស្មើៗគ្នា ពេលខ្លះមានពណ៌បៃតងខ្ចីនៅគល់។ ភាពស្រទន់ខ្សោយ។ ស្លឹកទាំងមូល គ្មានកំទេច មានពន្លឺចែងចាំងប្រេងលក្ខណៈ។
• ក្លិនឈ្ងុយស្លឹកស្ងួត: ឆ្ងាញ់ ផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងចំណាំនៃផ្លែព្រូនទុំ គ្រាប់ដើមទ្រូងអាំង គ្រាប់ល្ពៅ ភាពស្រាលដូចប្រេង (ទឹកដោះគោរលាយ) និងស្ពៃក្តោបស្រស់។ ចំពោះពូជថ្នាក់ខ្ពស់ មានពណ៌ផ្កាឆ្ងាញ់។
• ក្លិនឈ្ងុយទឹកតែ: ស្រស់ ទន់ ផ្កា-ស្មៅ ជាមួយនឹងពណ៌នៃស្មៅវាលស្មៅ ម្សៅផ្កាវីយ៉ូឡែត ជាតិជូរក្រូចឆ្មារស្រាល និងសម្លេងក្រែមដែលស្ទើរតែចាប់បាន។ នៅពេលត្រជាក់ ចំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបង្ហាញ។
• រសជាតិ: ទន់ភ្លន់ពិសេស រលោង មូល ស្រទន់ដូចក្រណាត់ — គ្មានភាពជូរចត់ និងភាពស្អុយច្បាស់លាស់ទាំងស្រុង។ ចំណាំក្រែម-គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានភាពផ្អែមធម្មជាតិលេចធ្លោ; មានអារម្មណ៍ថាមានលក្ខណៈអ៊ុំម៉ាមីច្បាស់លាស់ ដោយសារមាតិកា L-theanine ខ្ពស់។ រសជាតិបន្ទាប់គឺយូរ ស្អាត ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងពណ៌ទឹកឃ្មុំអាកាស្យា និងអារម្មណ៍ផ្អែមត្រឡប់មកវិញស្រាល (回甘, huí gān)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ថ្លា ភ្លឺ ស្អាត មាស-លឿង ពេលខ្លះត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា “ពណ៌ផ្កាឈូករ័ត្ន” ឬ “ពណ៌ផ្លែព្រូនជប៉ុន”។ នៅពេលត្រជាក់ ពណ៌កាន់តែឆ្អែត និងជ្រៅ។
• បាតពែង (ស្លឹកញ៉ាំរួច): ស្លឹករីកទាំងស្រុង បង្ហាញភាពទន់ភ្លន់ និងពណ៌មាស-លឿង-បៃតងសាឡាត់ស្មើៗគ្នា ជាមួយនឹង “ជម្រាលបីពណ៌” លក្ខណៈ៖ ចុងពន្លក — មាស កណ្តាល — លឿង-បៃតង គល់ — បៃតងខ្ចី។ ស្លឹកមានភាពយឺត បត់បែន មិនបំបែកនៅពេលចុច។

7. សមាសភាពគីមី:

ហ័ងជិនយ៉ា មានទម្រង់ជីវគីមីពិសេស ដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែកពីតែបៃតងភាគច្រើន៖

• អាស៊ីតអាមីណូ: មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូសេរីគឺខ្ពស់បំផុត — ពី 2.70 ទៅ 9% (យោងតាមទិន្នន័យផ្សេងៗ; ជាមធ្យមប្រហែល 7–9% ខណៈដែលតែបៃតងធម្មតាមាន 3–4% ហើយ អានជី បៃឆា — 5–7%)។ L-theanine (theanine) លេចធ្លោ ដែលផ្តល់រសជាតិផ្អែម (អ៊ុំម៉ាមី) ប្រសិទ្ធភាពបន្ធូរអារម្មណ៍ និងការរំញោចរលកខួរក្បាលអាល់ហ្វា។ សមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ចំពោះប៉ូលីហ្វេណុល (មេគុណហ្វេណុល-អាមីនទាប, 酚氨比 — ប្រហែល 2.9–7.6) — ជាហេតុផលចម្បងនៃភាពទន់ និងផ្អែមនៃរសជាតិ។
• ប៉ូលីហ្វេណុល (catechins): មាតិកាមធ្យម — ប្រហែល 15.8–22.9%។ មាន EGCG (epigallocatechin gallate) ដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ មាតិកា catechins — ប្រហែល 12.6–15.0%។ កម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលទាប បើធៀបនឹងតែបៃតងធម្មតា កំណត់អវត្តមាននៃភាពជូរចត់ច្បាស់លាស់។
• ការ៉ូទីណូអ៊ីត: មាតិកាកើនឡើង — lutein, β-carotene, zeaxanthin។ ការ៉ូទីណូអ៊ីតយ៉ាងពិតប្រាកដកំណត់ពណ៌មាសលក្ខណៈនៃស្លឹក (ខណៈពេលដែលការសំយោគ chlorophyll ថយចុះក្នុងពេលដំណាលគ្នា)។ ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងគាំទ្រសុខភាពភ្នែក។
• អាល់កាឡូអ៊ីត: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ប្រហែល 3.5–3.8% នៃសារធាតុស្ងួត (ប្រហែល 25 មីលីក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រទឹកតែ)។ ឥទ្ធិពលរបស់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានបន្ទន់ដោយមាតិកា L-theanine ខ្ពស់ ដោយផ្តល់នូវការធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ និងយូរអង្វែង ដោយគ្មានការរំភើបខ្លាំង។ ក៏មាន theobromine និង theophylline ក្នុងបរិមាណតិចតួចផងដែរ។
• វីតាមីន: វីតាមីន C, វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂), PP (niacin)។ កំហាប់វីតាមីន C អាចខ្ពស់ជាង អានជី បៃឆា។
• សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម និងធាតុដានផ្សេងទៀត។
• ប្រេងសំខាន់ៗ: មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួច; ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនឈ្ងុយផ្កា-ស្មៅនៃទឹកតែ។
• លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព: លក្ខណៈជីវគីមីសំខាន់របស់ ហ័ងជិនយ៉ា — មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ខ្លាំង ជាមួយនឹងកម្រិតប៉ូលីហ្វេណុលមធ្យម ដែលបណ្តាលមកពីការបង្ក្រាបការសំយោគ chlorophyll ដែលកំណត់ដោយហ្សែន និងការចែកចាយឡើងវិញនៃផ្លូវមេតាបូលីស ដើម្បីគាំទ្រដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ និងការ៉ូទីណូអ៊ីត។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់ និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារយល់ដឹង: មាតិកា L-theanine ខ្ពស់ជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ដោយគ្មានងងុយគេង ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍ ការចងចាំ និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ ជំរុញការបង្កើតរលកខួរក្បាលអាល់ហ្វា។ សកម្មភាពរួមគ្នារបស់ L-theanine និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់ “ស្អាត”។
• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុល (ជាចម្បង EGCG) និងការ៉ូទីណូអ៊ីត (lutein, β-carotene) ការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់នៃកោសិកា។
• ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: Catechins ជួយពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម រក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់” (LDL)។
• ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារ: សមាសធាតុនៃតែបៃតងជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា។ មានទិន្នន័យដែលថា L-theanine អាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលរបស់កោសិកាចំពោះអាំងស៊ុយលីន។
• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: ស្មុគស្មាញនៃវីតាមីន (C, B₁, B₂) សារធាតុរ៉ែ (ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម) និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម គាំទ្រការការពារភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។
• ការគាំទ្រសុខភាពភ្នែក: មាតិកាការ៉ូទីណូអ៊ីតកើនឡើង (lutein, zeaxanthin) មានឥទ្ធិពលល្អទៅលើស្ថានភាពនៃរីទីណា និងកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងភ្នែក។
• សកម្មភាពការពារថ្លើម: ការស្រាវជ្រាវចិនមួយចំនួនបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់សមាសធាតុ ហ័ងជិនយ៉ា ក្នុងការគាំទ្រមុខងារថ្លើម និងមានប្រសិទ្ធិភាពការពារលើ hepatocytes។
• ឥទ្ធិពលល្អលើការរំលាយអាហារ: មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលកម្រិតមធ្យមជំរុញការរំលាយអាហារ ដោយមិនបង្កឱ្យរលាកភ្នាសក្រពះ ដែលធ្វើឱ្យ ហ័ងជិនយ៉ា ខុសប្លែកពីតែបៃតងជាច្រើន។

9. ការញ៉ាំ:

ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ ហ័ងជិនយ៉ា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ និងភាជន៍ថ្លា ដើម្បីគយគន់ “របាំ” នៃស្លឹកតែ និងពណ៌មាសនៃទឹកតែ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 75–85 °C។ ទឹកពុះនឹងបំផ្លាញអាស៊ីតអាមីណូឆ្ងាញ់ និងសារធាតុពណ៌ការ៉ូទីណូអ៊ីត ដោយដកហូតតែនូវគុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វា។
• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាម ក្នុងទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍: កែវថ្លា (玻璃杯, bōli bēi) — ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការសញ្ជឹងគិតអំពីពន្លកមាសនៅក្នុងទឹក។ ក៏សមរម្យផងដែរ គឺឆ្នាំងតែកែវ ហ្គៃវ៉ាន់ប៉សឺឡែន (盖碗, gàiwǎn) ឬដបកែវ។
• ដំណើរការ (វិធីសាស្រ្តប៉ូរ / ហ្គុងហ្វូឆា, 工夫茶):
  1. កម្តៅភាជន៍ដោយលាងវាជាមួយទឹកក្តៅ។
  2. ចាក់តែ (3–5 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងភាជន៍ដែលបានកម្តៅរួច។
  3. តាមការចង់បាន — ការលាងដំបូង៖ ចាក់ទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពសមស្រប ហើយចាក់ចេញភ្លាមៗ (មិនលើសពី 3 វិនាទី) ដើម្បីឱ្យស្លឹកបើក។
  4. ការចាក់លើកទីមួយ៖ ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាព 80 °C ទុកចោល 15–20 វិនាទី។
  5. ជាមួយនឹងការចាក់បន្តបន្ទាប់នីមួយៗ បង្កើនពេលវេលាទុកចោល 5–10 វិនាទី។
  6. តែអាចទប់ទល់បាន 5–7 ការចាក់ ដោយរក្សារសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ។
• រចនាប័ទ្មអឺរ៉ុប (ការទុកចោល): 3 ក្រាម នៃតែក្នុងទឹក 250–300 មីលីលីត្រ សីតុណ្ហភាព 80 °C ទុកចោល 2–3 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀតបានរហូតដល់ 2–3 ដង។
• លក្ខណៈពិសេស: នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវថ្លាដោយវិធីសាស្រ្ត “ចាក់លើ” (上投法, shàng tóu fǎ) — ដំបូងចាក់ទឹក បន្ទាប់មកចាក់តែ — ពន្លកមាសអណ្តែតយ៉ាងអស្ចារ្យ ហើយអណ្តែតចុះយឺតៗ បង្កើតជារូបភាពដ៏អស្ចារ្យនៃ “ពន្លកឫស្សី” (群笋出土)។

10. ការរក្សាទុក:

ហ័ងជិនយ៉ា ដូចតែបៃតងថ្នាក់ខ្ពស់ផ្សេងទៀតដែរ គឺងាយនឹងសត្រូវបួនយ៉ាង៖ ពន្លឺ កម្តៅ សំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។

• រក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ស្រអាប់៖ ថង់ហ្វូយដែលមានខ្សែរឹត កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬសេរ៉ាមិច ដែលមានគម្របជិត។
• សីតុណ្ហភាពរក្សាទុកល្អបំផុត — ទូរទឹកកក (0–5 °C)។ មុនពេលបើកវេចខ្ចប់ ត្រូវនាំវាឱ្យដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីជៀសវាងការកកជាតិសំណើមលើស្លឹក។
• កន្លែងរក្សាទុកគួរតែស្ងួត ងងឹត ឆ្ងាយពីគ្រឿងទេស និងផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង។
• អាយុកាលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — រហូតដល់ 6 ខែ។ នៅក្នុងទូរទឹកកក — រហូតដល់ 12–18 ខែ ដោយមិនបាត់បង់គុណភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកយូរ និងភាពចាស់ទេ៖ ហ័ងជិនយ៉ា ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះភាពស្រស់ ហើយវាល្អប្រសើរក្នុងការទទួលទានក្នុងឆ្នាំប្រមូលផលបច្ចុប្បន្ន។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• កម្រិតតម្លៃ: ហ័ងជិនយ៉ា — ជាតែបៃតងមួយដែលថ្លៃបំផុតរបស់ចិន។ ការប្រមូលផលរដូវផ្ការីកថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (មីងឈៀន) ពីអានជី អាចឡើងដល់ 10,000 យ័ន និងខ្ពស់ជាងនេះ ក្នុង 1 គីឡូក្រាម នៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។ នៅលើទីផ្សារលក់រាយអន្តរជាតិ តម្លៃសម្រាប់ 100 ក្រាម នៃតែថ្នាក់ខ្ពស់អាចមានពី 100 ទៅ 250 ដុល្លារ និងខ្ពស់ជាងនេះ។ តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយភាពកម្រនៃពូជ ភាពស្មុគស្មាញនៃបច្ចេកទេសកសិកម្ម រយៈពេលប្រមូលមានកំណត់ ភាពស្មុគស្មាញនៃការផលិតដោយដៃ និងតម្រូវការខ្ពស់ចំពោះតំបន់ដាំដុះ។ នៅពេលដែលពូជនេះរីករាលដាលនៅ គួយចូវ ស៊ីឈួន និងខេត្តផ្សេងទៀត កំណែដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងនេះបានលេចឡើង ទោះយ៉ាងណា តែពីអានជី ជាប្រពៃណីមានតម្លៃខ្ពស់ជាង។
• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ចូលចិត្តហាង និងវេទិកាអនឡាញដែលមានឯកសារអំពីប្រភពដើម និងការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (地理标志)។ សម្រាប់តែអានជី — វត្តមាននៃឡូហ្គោ “安吉黄金芽” និងលិបិក្រម SC ជាមួយនឹងការបញ្ជាក់ពីការផលិតនៅអានជី។
  • វាយតម្លៃរូបរាង។ ហ័ងជិនយ៉ា ពិតប្រាកដមានពណ៌មាស-លឿងធម្មជាតិស្មើៗគ្នា ដោយគ្មានពន្លឺភ្លឺខ្លាំងពេក។ តែដែលដាក់ពណ៌ (ឧទាហរណ៍ជាមួយរមៀត) បង្ហាញខ្លួនឯងដោយភាពដូចគ្នាខុសពីធម្មជាតិ ហើយទុកដានពណ៌លឿងនៅលើម្រាមដៃ។
  • ពិនិត្យក្លិនឈ្ងុយ។ តែធម្មជាតិមានក្លិនឈ្ងុយស្តើង ស្អាត ផ្អែម ដោយគ្មានក្លិនខ្លាំង ឬក្លិនខាងក្រៅ។
  • វាយតម្លៃទឹកតែ។ ចំពោះតែពិតប្រាកដ ទឹកតែ — ស្អាត ថ្លា មាស-លឿង។ នៅពេលត្រជាក់ ទឹកតែរបស់ ហ័ងជិនយ៉ា ពិតប្រាកដ កាន់តែមាសជាងមុន ខណៈដែលតែដាក់ពណ៌ ឡើងពពក ហើយអាចបង្កើតជាកំណក។
  • ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃ។ តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ (ទាបជាងតម្លៃទីផ្សារយ៉ាងខ្លាំង) — ស្ទើរតែជាការធានានៃការក្លែងបន្លំ ឬការលាយឡំ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ហ័ងជិនយ៉ា ត្រូវបានគេហៅថាតែ “លឿងបី” (三黄, sān huáng) ឬ “លឿងបួន” (四黄, sì huáng): ស្លឹកស្រស់ — មាស តែស្ងួត — លឿងភ្លឺ ទឹកតែ — លឿងអំពិល បាតពែង — លឿងខ្ចី។
• ទោះបីជាមានពណ៌មាសក៏ដោយ ហ័ងជិនយ៉ា មិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីទាំងអស់ទៅនឹងប្រភេទតែលឿង (黄茶, huángchá) ដែលឆ្លងកាត់ដំណាក់កាល “ធ្វើឱ្យក្រៀម” តែមួយគត់ (闷黄, mèn huáng)។ នេះគឺជាតែបៃតងពេញលេញ។
• យន្តការហ្សែននៃភាពលឿងគឺបណ្តាលមកពីការបង្ក្រាបការសំយោគ chlorophyll និងការបង្កើនការផលិតការ៉ូទីណូអ៊ីតនៅពេលមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់។ យន្តការនេះខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីភាពសដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាពរបស់ អានជី បៃឆា។
• នៅឆ្នាំ 2005 នៅឯពិព័រណ៍តែនីងបូ តម្លៃមួយគីឡូក្រាមនៃ ហ័ងជិនយ៉ា លើសពី 10,000 យ័ន — ជាកំណត់ត្រាសម្រាប់តែក្នុងស្រុកនាសម័យនោះ។
• ដោយផ្អែកលើ ហ័ងជិនយ៉ា ជារុក្ខជាតិមេ ពូជដែលមានសក្តានុពលថ្មីមួយត្រូវបានបង្កាត់ចេញ — ហ័ងជិនជា (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, “គ្រឿងសឹកមាស”) ដែលមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាងនេះ (រហូតដល់ 9.4%) និងរយៈពេលប្រមូលផលលឿនបំផុត។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតពីអានជី និងពូជស្លឹកលឿង:

• អានជី បៃឆា (安吉白茶, Ānjí Báichá): “សាច់ញាតិ” ជិតបំផុត និងជាពូជអាល់ប៊ីណូពណ៌សដ៏ល្បីល្បាញបំផុតពីអានជី។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់៖ អានជី បៃឆា — ជាពូជដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាព (ប្រែជាពណ៌សនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 23 °C ឡើងបៃតងនៅពេលក្តៅ) ចំណែក ហ័ងជិនយ៉ា — ងាយនឹងពន្លឺ (ឡើងលឿងនៅពេលមានពន្លឺខ្លាំង ឡើងបៃតងនៅពេលដាក់ម្លប់)។ ស្លឹក បៃឆា — ពណ៌សនៅរដូវផ្ការីក បៃតងនៅរដូវក្តៅ; ស្លឹក ហ័ងជិនយ៉ា — មាសពេញបីរដូវ។ តាមរសជាតិ តែទាំងពីរគឺទន់ និងផ្អែម ប៉ុន្តែ ហ័ងជិនយ៉ា ជាទូទៅមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាង (រហូតដល់ 9% ធៀបនឹង 5–7%) និងមានលក្ខណៈក្រែម-គ្រាប់ធញ្ញជាតិច្បាស់ជាង។
• ហ័ងជិនយ៉េ (黄金叶, Huángjīn Yè, “ស្លឹកមាស”): ពូជស្លឹកលឿងមួយទៀតពីអានជី។ ខុសពី ហ័ងជិនយ៉ា ចំពោះ ហ័ងជិនយ៉េ ស្លឹករក្សាពណ៌លឿងពីពន្លករហូតដល់ស្លឹកចាស់ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ ពណ៌មិនអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព ឬពន្លឺទេ។ រសជាតិ — សាមញ្ញជាង ជាមួយនឹងពណ៌ដើមទ្រូងច្បាស់ ផ្អែមតិច។
• ហ័ងគួយ (黄魁, Huáng Kuí): ពូជពីអានហួយ ដែលមានស្លឹកលឿង។ ខុសគ្នាត្រង់ស្លឹកធំជាង និងភាពផ្អែមមិនសូវច្បាស់។ បើគិតពីមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូ គឺទាបជាង ហ័ងជិនយ៉ា។
• ចុងហ័ង 1-ហាវ (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) និង ចុងហ័ង 2-ហាវ (中黄2号): ពូជស្លឹកលឿងថ្មី ដែលបង្កាត់ដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន។ មានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនសូវរីករាលដាល និងល្បីល្បាញខាងពាណិជ្ជកម្មដូច ហ័ងជិនយ៉ា ទេ។

សរុបសេចក្តី:

អានជី ហ័ងជិនយ៉ា — គឺជាតែដែលពង្រីកក្របខ័ណ្ឌធម្មតានៃការយល់ឃើញអំពីតែបៃតង។ ពន្លកមាសរបស់វាដែលអណ្តែតក្នុងកែវថ្លា — គឺជាទស្សនីយភាពដែលសក្តិសមនឹងជក់របស់វិចិត្រករ។ រសជាតិទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ ក្រែម-ផ្អែម ជាមួយនឹងលក្ខណៈអ៊ុំម៉ាមីដ៏សម្បូរបែប និងគ្មានភាពជូរចត់ទាំងស្រុង ធ្វើឱ្យតែនេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃលើភាពឆ្ងាញ់ និងភាពវិសេសវិសាល។ នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញដែលហាក់ដូចជារបស់វា គឺជាទសវត្សរ៍នៃការងារបង្កាត់ពូជ បច្ចេកទេសកសិកម្មដ៏ស្មុគស្មាញ និងកម្លាំងពលកម្មដោយដៃរបស់ចៅហ្វាយនាយ។

ហ័ងជិនយ៉ា — គឺជាការអញ្ជើញឱ្យសញ្ជឹងគិត៖ ការសង្កេតមើលពីរបៀបដែល “ពន្លកឫស្សី” មាសរីកបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងទឹក ការស្រូបក្លិនឈ្ងុយផ្កា-គ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ស្តើង ការទទួលអារម្មណ៍នៅលើអណ្តាតនូវភាពផ្អែមដូចសូត្រ — មានន័យថាការប៉ះពាល់មួយភ្លែតទៅនឹងភាពសុខដុមរមនានៃធម្មជាតិ និងជំនាញរបស់មនុស្ស ដែលបង្កើតបានជាខ្លឹមសារសំខាន់បំផុតនៃវប្បធម៌តែចិន។